{"id":1111,"date":"2013-10-27T09:43:00","date_gmt":"2013-10-27T08:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=1111"},"modified":"2013-11-25T19:01:21","modified_gmt":"2013-11-25T18:01:21","slug":"crabes-sautes-a-la-sauce-thai","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/10\/27\/crabes-sautes-a-la-sauce-thai\/","title":{"rendered":"Recette : Crustac\u00e9s \u00e0 la sauce Tha\u00ef<\/strong>"},"content":{"rendered":"

\"crabe<\/a><\/p>\n

Sauce \u00e0 utiliser, au choix avec : <\/p>\n

Gambas pr\u00e9alablement grill\u00e9es \u00e0 la po\u00eale dans un peu d’huile d’olive.
\nQueues de langoustes coup\u00e9es en tron\u00e7ons et grill\u00e9es idem aux gambas.
\nHomards idem aux langoustes.
\nCrabes tourteaux idem aux langoustes.<\/p>\n

\nIngr\u00e9dients pour 6 personnes c’est-\u00e0-dire un bol de sauce :<\/p>\n

Huile d\u2019olives
\n1 bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 fin
\n3 gousses d\u2019ail hach\u00e9es fin
\n2 \u00e9chalotes hach\u00e9es fin
\n1 piment rouge ou vert, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9 fin (facultatif si on craint le piment\u00e9, mais c\u2019est mieux avec)
\n\u00be de bol de ketchup normal (Si vous voulez \u00e9viter \u00ab l\u2019industriel et sa chimie voir la recette de la sauce ci-apr\u00e8s)
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de soja clair
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson)
\n1 tasse de cacahu\u00e8tes concass\u00e9es (type ap\u00e9ro pass\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement au mixer)\n<\/blockquote>\n

Faire blondir le gingembre, l\u2019ail, l\u2019\u00e9chalote et le piment \u00e0 feu doux en remuant
\nAjouter le ketchup, le soja, nuoc mam, les cacahu\u00e8tes,
\nLaisser mijoter 2 \u00e0 3 minutes<\/p>\n

Verser la sauce sur les gambas ou autres grill\u00e9es \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive
\nRemuer le tout
\nC\u2019est pr\u00eat ! Et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous sucer les doigts \u2026<\/p>\n

___________________________________________________________________________________ <\/p>\n

POUR LA SAUCE KETCHUP \u00ab\u00a0MAISON\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

\"Ketchup\"<\/a><\/p>\n

\nIngr\u00e9dients (pour 2 flacons de ketchup) :
\n – 2 kg de tomates bien m\u00fbres
\n– 2 oignons moyens
\n– 2 gousses d’ail
\n– 15 cl de vinaigre
\n– 100 g de sucre de canne
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de poivre (m\u00e9lange 4 baies)
\n– 2 clous de girofle
\n– 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment (plus ou moins suivant les go\u00fbts)\n<\/blockquote>\n

Pr\u00e9paration de la recette :<\/p>\n

Lavez et essuyez les tomates.
\nCoupez les tomates en morceaux et mettez- les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d’ail \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es grossi\u00e8rement.
\nPosez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1\/2 heure.
\nPassez au moulin \u00e0 l\u00e9gumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
\nVersez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les \u00e9pices et faites cuire 3\/4 d’heure \u00e0 feu doux pour r\u00e9duire de moiti\u00e9 et obtenir une consistance sirupeuse.
\nMixez si vous voulez \u00e9liminer les \u00e9ventuels morceaux.
\nAjoutez le sucre et remettez sur le feu doux pendant 1\/4 d’heure.
\nVersez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel r\u00e9cup\u00e9r\u00e9).
\nAttendre 3-4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de consommer.
\nConservation : 2-3 mois au r\u00e9frig\u00e9rateur ou mettre en pots et st\u00e9riliser pour une conservation plus longue.
\n________________________________________________________________________________<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sauce \u00e0 utiliser, au choix avec : Gambas pr\u00e9alablement grill\u00e9es \u00e0 la po\u00eale dans un peu d’huile d’olive. Queues de langoustes coup\u00e9es en tron\u00e7ons et grill\u00e9es idem aux gambas. Homards idem aux langoustes. Crabes tourteaux idem aux langoustes. Ingr\u00e9dients pour 6 personnes c’est-\u00e0-dire un bol de sauce : Huile d\u2019olives 1 bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 fin 3 gousses d\u2019ail hach\u00e9es fin 2 \u00e9chalotes hach\u00e9es fin 1 piment rouge ou vert, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9 fin (facultatif si on craint le piment\u00e9, mais c\u2019est mieux avec) \u00be de bol de ketchup normal (Si vous voulez \u00e9viter \u00ab l\u2019industriel et sa chimie voir la recette de la sauce ci-apr\u00e8s) 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de soja clair 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson) 1 tasse de cacahu\u00e8tes concass\u00e9es (type ap\u00e9ro pass\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement au mixer) Faire blondir le gingembre, l\u2019ail, l\u2019\u00e9chalote et le piment \u00e0 feu doux en remuant Ajouter le ketchup, le soja, nuoc mam, les cacahu\u00e8tes, Laisser mijoter 2 \u00e0 3 minutes Verser la sauce sur les gambas ou autres grill\u00e9es \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive Remuer le tout C\u2019est pr\u00eat ! Et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous sucer les doigts \u2026 ___________________________________________________________________________________ POUR LA SAUCE KETCHUP […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1111"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1256,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions\/1256"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}