{"id":1510,"date":"2014-01-03T11:14:05","date_gmt":"2014-01-03T10:14:05","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=1510"},"modified":"2014-01-03T11:26:16","modified_gmt":"2014-01-03T10:26:16","slug":"le-grand-carry-de-poulet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2014\/01\/03\/le-grand-carry-de-poulet\/","title":{"rendered":"<strong>Le grand Carry de poulet<\/strong>"},"content":{"rendered":"<p>Voici une grande recette de f\u00eate pour une grande tabl\u00e9e !<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10587.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10587.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1547\" class=\"alignnone size-full wp-image-1511\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10587.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10587-300x179.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10587-800x477.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tous les Carrys ne se pr\u00e9parent pas de la m\u00eame fa\u00e7on, on ne peut donc pas en faire une g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9.<br \/>\nD\u2019ailleurs doit-on dire carry,  cari, curie, curry, kari \u2026 ?  <\/p>\n<p>Carry est une d\u00e9nomination g\u00e9n\u00e9rale pour une partie des plats de r\u00e9sistance dans la cuisine r\u00e9unionnaise, dans la cuisine mauricienne ou indienne. Ce nom d\u00e9rive vraisemblablement du m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices curry, qui se prononce kari en tamoul.<\/p>\n<p>La poudre de curry telle qu\u2019elle est vendue en France, n\u2019a rien \u00e0 voir avec ce qui peut \u00eatre utilis\u00e9 en Inde, par exemple, o\u00f9 les \u00e9pices sont fraichement moulues chaque jour. Donc \u00e9vitez les m\u00e9langes tout pr\u00eats et \u00e9vent\u00e9s que certains industriels nous vendent dans les grandes surfaces en nous faisant croire <em>\u00ab qu\u2019ils se d\u00e9carcassent \u00bb<\/em> pour nous !!!<\/p>\n<p>Je vous propose ici la recette indienne.<br \/>\nC\u2019est un peu long mais pas tr\u00e8s compliqu\u00e9.<br \/>\nLes quantit\u00e9s sont pour 8 \u00e0 10 personnes. Les \u00e9pices ainsi pr\u00e9par\u00e9es peuvent se conserver plusieurs mois au frigo pour la p\u00e2te de curry et dans un bocal herm\u00e9tique dans le noir pour le Garam Massala.<\/p>\n<blockquote><p>En premier il faut faire \u00ab La p\u00e2te de curry \u00bb\n<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10553.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10553.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1513\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10553.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10553-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10553-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour \u00e7a il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t1 verre de 125 ml (1\/8 de litre) de graines de coriandre.<br \/>\n&#8211;\t\u00bd verre de graine de cumin.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de poivre noir.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curcuma.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graine de moutarde.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t3 gousses d\u2019ail r\u00e2p\u00e9es.<br \/>\n&#8211;\tLa valeur d\u2019une grosse noix de gingembre frais \u00e9pluch\u00e9 et r\u00e2p\u00e9.<br \/>\n&#8211;\tVinaigre pour lier le m\u00e9lange.<br \/>\n&#8211;\t\u00bd verre d\u2019huile.\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langer dans un saladier les graines d\u2019\u00e9pices pr\u00e9alablement moulues, le sel, l\u2019ail le gingembre et assez de vinaigre pour obtenir une pur\u00e9e lisse et \u00e9paisse.<\/p>\n<p>Faire chauffer l\u2019huile dans une casserole et lorsqu\u2019elle et bien chaude ajouter tout le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices du saladier. Baisser le feu et laisser cuire en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les \u00e9pices soient cuites et que l\u2019huile commence \u00e0 se s\u00e9parer.<\/p>\n<p>Laisser refroidir et mettre en bocal.<\/p>\n<p>Utiliser une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cette p\u00e2te par Kg de viande, de poisson ou de volaille.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10556.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10556.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1515\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10556.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10556-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10556-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>________________________________________________________________________________<\/p>\n<blockquote><p>Le GARAM MASSALA\n<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/garam-massala.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/garam-massala.jpg\" alt=\"garam massala\" width=\"400\" height=\"300\" class=\"alignnone size-full wp-image-1516\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/garam-massala.jpg 400w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/garam-massala-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si le garam massala est constitu\u00e9 d\u2019\u00e9pices de bonne qualit\u00e9 et conserv\u00e9 dans le noir \u00e0 l\u2019abri de l\u2019air, il garde tout son parfum des mois durant.<\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de coriandre.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de cumin.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de poivre noir.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de cardamome d\u00e9cortiqu\u00e9es.<br \/>\n&#8211;\t4 b\u00e2tons de cannelle (de 7 \u00e0 8 cm de long)<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clous de girofle.<br \/>\n&#8211;\t1 noix muscade enti\u00e8re.\n<\/ul>\n<p>Dans une po\u00eale ou une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, faire griller s\u00e9par\u00e9ment chaque \u00e9pice, except\u00e9e la muscade.<\/p>\n<p>D\u00e8s que chaque \u00e9pice commence \u00e0 exhaler son parfum, les mettre \u00e0 ti\u00e9dir dans une assiette. Eplucher les capsules de cardamome et ne garder que les graines.<\/p>\n<p>Mettre toutes les \u00e9pices dans un moulin \u00e9lectrique et les r\u00e9duire en poudre.<\/p>\n<p>R\u00e2per la noix de muscade et l\u2019incorporer au reste du m\u00e9lange.<\/p>\n<p>Conserver dans un bocal herm\u00e9tique.<\/p>\n<p>______________________________________________________________________<\/p>\n<blockquote><p>LE POULET\n<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10558.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10558.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1612\" class=\"alignnone size-full wp-image-1519\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10558.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10558-300x186.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10558-800x497.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut, toujours pour 8 \u00e0 10 personnes:<\/p>\n<ul>\n&#8211;\tDeux poulets coup\u00e9s en morceaux (conserver les carcasses pour faire une soupe chinoise)<br \/>\n&#8211;\t4 ou cinq oignons moyens \u00e9minc\u00e9s fins.<br \/>\n&#8211;\t1 grand bol de tomates pel\u00e9es concass\u00e9es (entre 400 et 500 gr).<br \/>\n&#8211;\tP\u00e2te de curry (une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe par 500gr de viande)<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de garam massala.<br \/>\n&#8211;\tSel et poivre.<br \/>\n&#8211;\tCoriandre fraiche.<br \/>\n&#8211;\tHuile.<br \/>\n&#8211;\tun ou deux yaourts.\n<\/ul>\n<p><strong>LA PREPARATION<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e9langer les morceaux de poulet avec la moiti\u00e9 de la p\u00e2te de curry et laisser reposer au moins deux heures.<br \/>\nFaire bien revenir le poulet sur toutes ses faces dans le l\u2019huile et les r\u00e9server dans un plat.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10560.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10560.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1520\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10560.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10560-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10560-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dans la graisse de cuisson du poulet faire revenir les oignons.  Lorsqu\u2019ils commencent \u00e0 blondir, ajouter les tomates puis le poulet et le reste de p\u00e2te de curry.<\/p>\n<p>Laisser cuire 5 mn puis recouvrir d\u2019eau ou d\u2019un bon bouillon si l\u2019on a.<\/p>\n<p>Faire cuire \u00e0 feu doux pendant  \u00be d\u2019heure environ. <\/p>\n<p>En fin de cuisson ajouter le yaourt et le garam massala.<\/p>\n<p>Laisser reposer et r\u00e9chauffer avant de servir. <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/carry.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/carry.jpg\" alt=\"carry\" width=\"626\" height=\"448\" class=\"alignnone size-full wp-image-1521\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/carry.jpg 626w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/carry-300x214.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n<p>______________________________________________________________________________<\/p>\n<blockquote><p>LES ACCOMPAGNEMENTS\n<\/p><\/blockquote>\n<p>La marque distinctive d\u2019un carry indien est le nombre et la vari\u00e9t\u00e9 des petits plats qui accompagnent le plat principal. Tous ces accompagnements sont aussi importants que le plat principal.<\/p>\n<p>VOUS N&rsquo;ETES PAS OBLIGES DE FAIRE TOUS LES ACCOMPAGNEMENTS !!!<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nL\u2019INCONTOURNABLE MANGO CHUTNEY.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><\/strong><br \/>\nCe chutney qui n\u2019a rien d\u2019indien \u00e0 l\u2019origine est n\u00e9anmoins devenu un classique. Car il s\u2019accorde bien \u00e0 la cuisine indienne.<br \/>\nIl se fait comme, son nom l\u2019indique, avec des mangues mais on peut le faire avec des pommes ou des figues.<br \/>\nLa recette qui suit est faite de mangues et pommes. Les quantit\u00e9s repr\u00e9sentent ce qui peut \u00eatre mang\u00e9 avec ce carry pour 8 \u00e0 10 personnes.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10566.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10566.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1535\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10566.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10566-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10566-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n<p>&#8211;\tUne grosse mangue pas trop m\u00fbre.<br \/>\n&#8211;\tDeux belles pommes.<br \/>\n&#8211;\tUn petit bol de raisins secs.<br \/>\n&#8211;\tUne grosse noix de gingembre pel\u00e9 et r\u00e2p\u00e9.<br \/>\n&#8211;\t2 gousses d\u2019ail pel\u00e9es et r\u00e2p\u00e9es.<br \/>\n&#8211;\tUne cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre.<br \/>\n&#8211;\t125 g de sucre.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de garam massala.<br \/>\n&#8211;\tSel<br \/>\n&#8211;\t150 ml de vinaigre de cidre.\n<\/ul>\n<p>LA PREPARATION.<\/p>\n<p>Eplucher mangue et pommes et les couper en d\u00e9s. Les saupoudrer de sel.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10570.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10570.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1536\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10570.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10570-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10570-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Verser le vinaigre dans une casserole \u00e9maill\u00e9e ou en inox et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p>Ajouter l\u2019ail, le gingembre et le garam massala. Laisser fr\u00e9mir une dizaine de minutes.<\/p>\n<p>Ajouter les mangues, les pommes et les raisins.<\/p>\n<p>Laisser cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange compote et devienne sirupeux. <\/p>\n<p>Laisser refroidir et mettre en bocaux \u00e0 l\u2019abri de l\u2019air si on doit le conserver.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10585.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10585.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1537\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10585.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10585-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10585-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nAUBERGINES EPICEES AU YAOURT<\/span><\/strong> <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10563.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10563.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1563\" class=\"alignnone size-full wp-image-1538\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10563.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10563-300x180.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10563-800x482.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graine de moutarde.<br \/>\n&#8211;\t1 oignon moyen pel\u00e9 et \u00e9minc\u00e9 fin.<br \/>\n&#8211;\t2 piments verts frais \u00e9p\u00e9pin\u00e9s et \u00e9minc\u00e9s.<br \/>\n&#8211;\t1 aubergine pel\u00e9e et coup\u00e9e en d\u00e9s.<br \/>\n&#8211;\t2 petites tomates pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es concass\u00e9es.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam massala.<br \/>\n&#8211;\t1 verre d\u2019eau.<br \/>\n&#8211;\t1 yaourt.<br \/>\n&#8211;\tDeux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de coriandre fraiche hach\u00e9e.\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Chauffer l\u2019huile dans une casserole, y faire revenir les graines de moutarde jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu\u2019elles \u00e9clatent, puis les oignons et les piments.<\/p>\n<p>Quand les oignons commencent \u00e0 fondre, ajouter l\u2019aubergine et faire revenir encore quelques minutes en remuant constamment.<\/p>\n<p>Ajouter, alors la tomate, le sel, le garam massala. Bien m\u00e9langer et ajouter le verre d\u2019eau, couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019aubergine et la tomate soient r\u00e9duites en pur\u00e9e.<\/p>\n<p>Laisser refroidir, incorporer le yaourt et les feuilles de coriandre.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10572.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10572.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1539\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10572.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10572-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10572-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nBANANES AU YAOURT ET COCO<\/span><\/strong> <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10573.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10573.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1541\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10573.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10573-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10573-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t3 bananes m\u00fbres<br \/>\n&#8211;\t3 cuill\u00e8res de noix de coco fraiche ou s\u00e8che, r\u00e2p\u00e9e.<br \/>\n&#8211;\t1 yaourt.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre.<br \/>\n&#8211;\t\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde.<br \/>\n&#8211;\tUne pinc\u00e9e de piment en poudre.\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Peler et couper les bananes en rondelles.<\/p>\n<p>Si on utilise la noix de coco s\u00e8che l\u2019humidifier avec un peu d\u2019eau ti\u00e8de.<\/p>\n<p>Assaisonner le yaourt avec le jus de citron, le sucre, le sel et le piment en poudre.<\/p>\n<p>Incorporer les bananes et la noix de coco.<\/p>\n<p>Chauffer l\u2019huile dans une petite casserole et griller le cumin et les graines de moutarde jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils \u00e9clatent.<\/p>\n<p>Les m\u00e9langer \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente. <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10580.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10580.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1542\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10580.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10580-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10580-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nCONCOMBRE AU YAOURT <\/span><\/strong> <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10575.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10575.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1543\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10575.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10575-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10575-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><br \/>\nIl nous faut : <\/p>\n<ul>\n&#8211;\t2 concombres.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t1 gousse d\u2019ail r\u00e2p\u00e9e.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9.<br \/>\n&#8211;\t1 yaourt.<br \/>\n&#8211;\tJus de citron.\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Eplucher les concombres et les couper en rondelles fines dans une passoire.<\/p>\n<p>Saupoudrer de sel et laisser reposer une heure.<\/p>\n<p>Egoutter les en les pressant pour \u00e9liminer l\u2019eau.<\/p>\n<p>Mettre dans un saladier le concombre, l\u2019ail, le gingembre et le yaourt.<\/p>\n<p>Rectifier l\u2019assaisonnement et ajouter du jus de citron.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10576.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10576.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1544\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10576.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10576-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10576-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nTOMATES A LA MENTHE <\/span><\/strong> <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10582.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10582.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1545\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10582.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10582-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10582-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t4 tomates fermes et m\u00fbres.<br \/>\n&#8211;\t6 oignons nouveaux (ou \u00e0 d\u00e9faut 2 \u00e9chalotes).<br \/>\n&#8211;\tLa valeur de 1 verre de feuilles de menthe fraiche.<br \/>\n&#8211;\t3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron.<br \/>\n&#8211;\t\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre.<br \/>\n&#8211;\t\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre (facultatif)\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Eplucher les tomates, les \u00e9p\u00e9piner et les couper en d\u00e9s.<\/p>\n<p>Emincer les oignons et hacher la menthe.<\/p>\n<p>Mettre dans un saladier les tomates, les oignons et la menthe, le jus de citron, le sel, le sucre et le piment en poudre.<\/p>\n<p>M\u00e9langer, couvrir et garder au frais.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10583.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10583.jpg\" alt=\"SAMSUNG DIGITAL CAMERA\" width=\"2592\" height=\"1944\" class=\"alignnone size-full wp-image-1546\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10583.jpg 2592w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10583-300x225.jpg 300w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SDC10583-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>AUTRES ACCOMPAGNEMENTS\n<\/p><\/blockquote>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nSALADE D&rsquo;OIGNONS AUX FEUILLES DE CORIANDRE<\/span><\/strong> <\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\t2 Oignons moyens \u00e9minc\u00e9s.<br \/>\n&#8211;\tDu sel.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron.<br \/>\n&#8211;\tLa valeur d\u20191\/2 verre de feuilles de coriandre fraiche grossi\u00e8rement hach\u00e9e.\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>M\u00e9langer tous ces ingr\u00e9dients dans un grand bol et garder au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nCHUTNEY VERT A LA MANGUE <\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHUTNEY-VERT.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHUTNEY-VERT.jpg\" alt=\"CHUTNEY VERT\" width=\"599\" height=\"381\" class=\"alignnone size-full wp-image-1547\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHUTNEY-VERT.jpg 599w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHUTNEY-VERT-300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il nous faut :<\/p>\n<ul>\n&#8211;\tLa valeur de 250 ml de feuilles de menthe fraiches.<br \/>\n&#8211;\t6 oignons nouveaux.<br \/>\n&#8211;\t2 piments verts frais.<br \/>\n&#8211;\t1 gousse d\u2019ail.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre<br \/>\n&#8211;\t\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam massala<br \/>\n&#8211;\t3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron.<br \/>\n&#8211;\t2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau.<\/p>\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Mettre tous les ingr\u00e9dients dans un mixeur jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nFRUITS FRAIS <\/span><\/strong><\/p>\n<p>Pour accompagner un carry tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9, on sert bananes, mangues ou pommes acides, ananas  \u2026 \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en d\u00e9s.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nNOIX DE COCO RAPEE <\/span><\/strong><\/p>\n<p>La noix de coco r\u00e2p\u00e9e fraiche ou s\u00e8che accompagne d\u00e9licieusement le riz et le carry.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: green;\"><br \/>\nLES CHAPATIS <\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHAPATIS.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHAPATIS.jpg\" alt=\"CHAPATIS\" width=\"520\" height=\"438\" class=\"alignnone size-full wp-image-1548\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHAPATIS.jpg 520w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/CHAPATIS-300x252.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 520px) 100vw, 520px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ce sont des disques de pain sans levain de go\u00fbt tr\u00e8s agr\u00e9able et de texture un peu \u00e9lastique.<\/p>\n<p>Il nous faut pour 20 \u00e0 24 chapatis :<\/p>\n<ul>&#8211;\t500 g de farine.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<br \/>\n&#8211;\t1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile<br \/>\n&#8211;\t250 ml d\u2019eau ti\u00e8de.\n<\/ul>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>R\u00e9server environ 100 gr de farine pour rouler les chapatis.<\/p>\n<p>Verser le restant dans un saladier, ajouter le sel et l\u2019huile.<\/p>\n<p>Verser l\u2019eau en une seule  fois et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit assez ferme.<\/p>\n<p>La p\u00e9trir \u00e0 la main au moins 10 mn. Plus elle est p\u00e9trie et plus les chapatis seront l\u00e9gers et gonfl\u00e9s.<\/p>\n<p>Rouler la p\u00e2te en boule, recouverte d\u2019un film plastique transparent et laisser reposer minimum  1 heure. (Si la p\u00e2te repose une nuit les chapatis seront tr\u00e8s l\u00e9gers et croustillants).<\/p>\n<p>Diviser la p\u00e2te en boulettes de la taille d\u2019une grosse noix.<\/p>\n<p>Abaisser au rouleau chaque boulette sur une plaque farin\u00e9e en lui donnant la forme d\u2019une cr\u00eape circulaire.<\/p>\n<p>Faire chauffer une cr\u00eapi\u00e8re ou une po\u00eale \u00e9paisse et cuire les chapatis en commen\u00e7ant par les premiers fa\u00e7onn\u00e9s. Cuire environ 1 mn de chaque c\u00f4t\u00e9  puis \u00e0 l\u2019aide d\u2019une pince \u00e0 cornichons les tenir quelques instant au-dessus de la flamme du gaz, ce qui les fait gonfler comme des ballons.<\/p>\n<p>D\u00e8s qu\u2019ils sont pr\u00eats les envelopper dans un torchon propre pour les garder au chaud jusqu\u2019au moment de servir.<br \/>\n_____________________________________________________________________________<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici une grande recette de f\u00eate pour une grande tabl\u00e9e ! Tous les Carrys ne se pr\u00e9parent pas de la m\u00eame fa\u00e7on, on ne peut donc pas en faire une g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9. D\u2019ailleurs doit-on dire carry, cari, curie, curry, kari \u2026 ? Carry est une d\u00e9nomination g\u00e9n\u00e9rale pour une partie des plats de r\u00e9sistance dans la cuisine r\u00e9unionnaise, dans la cuisine mauricienne ou indienne. Ce nom d\u00e9rive vraisemblablement du m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices curry, qui se prononce kari en tamoul. La poudre de curry telle qu\u2019elle est vendue en France, n\u2019a rien \u00e0 voir avec ce qui peut \u00eatre utilis\u00e9 en Inde, par exemple, o\u00f9 les \u00e9pices sont fraichement moulues chaque jour. Donc \u00e9vitez les m\u00e9langes tout pr\u00eats et \u00e9vent\u00e9s que certains industriels nous vendent dans les grandes surfaces en nous faisant croire \u00ab qu\u2019ils se d\u00e9carcassent \u00bb pour nous !!! Je vous propose ici la recette indienne. C\u2019est un peu long mais pas tr\u00e8s compliqu\u00e9. Les quantit\u00e9s sont pour 8 \u00e0 10 personnes. Les \u00e9pices ainsi pr\u00e9par\u00e9es peuvent se conserver plusieurs mois au frigo pour la p\u00e2te de curry et dans un bocal herm\u00e9tique dans le noir pour le Garam Massala. En premier il faut faire \u00ab La p\u00e2te de curry \u00bb [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1510"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1510"}],"version-history":[{"count":20,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1551,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1510\/revisions\/1551"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}