{"id":166,"date":"2013-06-23T09:19:45","date_gmt":"2013-06-23T07:19:45","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=166"},"modified":"2013-09-19T09:09:03","modified_gmt":"2013-09-19T07:09:03","slug":"quest-ce-quon-mange-en-entree","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/06\/23\/quest-ce-quon-mange-en-entree\/","title":{"rendered":"Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;on mange en entr\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Escargots.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Escargots.jpg\" alt=\"Escargots\" width=\"329\" height=\"272\" class=\"alignnone size-full wp-image-742\" srcset=\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Escargots.jpg 329w, http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Escargots-300x248.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 329px) 100vw, 329px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>ESCARGOTS EN PETITS POTS<\/strong><\/p>\n<p>Pour changer du sempiternel beurre d\u2019escargots \u00e0 l\u2019ail, voici une recette sympathique inspir\u00e9e d\u2019une pr\u00e9paration de Michel Gu\u00e9rard.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><br \/>\nComptons 5 \u00e0 6 escargots en pot par personne et faisons la recette pour 8 personnes.<br \/>\nIl nous faut donc 48 petits pots et autant d\u2019escargots. On trouve maintenant de tr\u00e8s bons escargots en boite si l\u2019on n\u2019en a pas de frais. M\u00eame les achatines !!!<\/p>\n<p>Pour la farce :<br \/>\n250 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<br \/>\n4 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et hach\u00e9es<br \/>\n1 \u00e9chalote hach\u00e9e<br \/>\n50 g de persil hach\u00e9<br \/>\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde<br \/>\n50 g de poudre d\u2019amande<br \/>\n40 g de champignons de Paris hach\u00e9 fin<br \/>\n1 tranche de jambon blanc hach\u00e9e fin<br \/>\nSel<br \/>\nPoivre<br \/>\nUn peu de noix muscade r\u00e2p\u00e9e<br \/>\nBien m\u00e9langer le tout <\/p>\n<p>S\u2019il en reste c\u2019est tr\u00e8s bon sur un steak po\u00eal\u00e9. <\/p>\n<p>Pour le fond du pot :<br \/>\nFaire r\u00e9duire une boite de 400 g de pulpe de tomate ou l\u2019\u00e9quivalent en tomates fraiches pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et coup\u00e9es en petits d\u00e9s. Ajouter une gousse d\u2019ail \u00e9cras\u00e9e, une petite \u00e9chalote finement cisel\u00e9es, une pinc\u00e9e de fleurs de thym, sel poivre.<\/p>\n<p>Pour le dessus du pot.<br \/>\nD\u00e9couper avec un emporte-pi\u00e8ce une rondelle de pain de mie par pot, du diam\u00e8tre du pot. Beurrer une face.<\/p>\n<p>Et pour finir :<br \/>\nMettre un peu de r\u00e9duction de tomate au fond du pot.<br \/>\nPar-dessus poser l\u2019escargot.<br \/>\nRemplir de farce et poser dessus la rondelle de pain de mie face beurr\u00e9e sur le dessus.<br \/>\nPasser au four le temps que le pain grille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ESCARGOTS EN PETITS POTS Pour changer du sempiternel beurre d\u2019escargots \u00e0 l\u2019ail, voici une recette sympathique inspir\u00e9e d\u2019une pr\u00e9paration de Michel Gu\u00e9rard. Ingr\u00e9dients : Comptons 5 \u00e0 6 escargots en pot par personne et faisons la recette pour 8 personnes. Il nous faut donc 48 petits pots et autant d\u2019escargots. On trouve maintenant de tr\u00e8s bons escargots en boite si l\u2019on n\u2019en a pas de frais. M\u00eame les achatines !!! Pour la farce : 250 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. 4 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et hach\u00e9es 1 \u00e9chalote hach\u00e9e 50 g de persil hach\u00e9 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde 50 g de poudre d\u2019amande 40 g de champignons de Paris hach\u00e9 fin 1 tranche de jambon blanc hach\u00e9e fin Sel Poivre Un peu de noix muscade r\u00e2p\u00e9e Bien m\u00e9langer le tout S\u2019il en reste c\u2019est tr\u00e8s bon sur un steak po\u00eal\u00e9. Pour le fond du pot : Faire r\u00e9duire une boite de 400 g de pulpe de tomate ou l\u2019\u00e9quivalent en tomates fraiches pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et coup\u00e9es en petits d\u00e9s. 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