{"id":198,"date":"2013-06-30T11:15:55","date_gmt":"2013-06-30T09:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=198"},"modified":"2014-02-11T16:14:32","modified_gmt":"2014-02-11T15:14:32","slug":"on-est-nombreux-aujourdhui-quest-ce-quon-peut-faire-a-manger","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/06\/30\/on-est-nombreux-aujourdhui-quest-ce-quon-peut-faire-a-manger\/","title":{"rendered":"Zarzuela. On est nombreux aujourd’hui, qu’est-ce qu’on peut faire \u00e0 manger ?"},"content":{"rendered":"

\"Zarzuela\"<\/a><\/p>\n

Voici un plat id\u00e9al quand on est nombreux : la \u00ab SARSUELA CATALANE \u00e0 ma fa\u00e7on \u00bb<\/strong> mi-paella d\u00e9structur\u00e9e mi-soupe de poissons.<\/p>\n

Pour les puristes, voici l’origine de la Sarsuela ou Zarzuela : Zarzuela par wikipedia <\/p>\n

Pour les autres voici ma recette :<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 10 personnes) :<\/strong><\/p>\n

– 1 kg de poissons au choix ou m\u00e9lang\u00e9s (lotte, filet de lieu, dos de cabillaud, filet de julienne) .
\n– 400 g d’encornets ou calamars coup\u00e9s en lani\u00e8re (les congel\u00e9s vont tr\u00e8s bien).
\n– 400 g de supions (les congel\u00e9s vont tr\u00e8s bien).
\n– 300 g de crevettes crues ou de gambas.
\n– 1 litre (kg) de moules.
\n– 1 douzaine d\u2019amande (coquillage) ou de grosses palourdes.
\n– 1 poivron rouge + 1 poivron vert.
\n– 1 courgette moyenne coup\u00e9e en petits d\u00e9s.
\n– 1 poign\u00e9e d’haricots verts surgel\u00e9s.
\n– 1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates.
\n– 4 gousses d’ail.
\n– 1 gros oignon.
\n– 2 verres de vin blanc.
\n– \u00bd verre d\u2019huile d’olive. <\/p>\n

– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe, du m\u00e9lange moulu, d’\u00e9pices pour paella suivant : (on trouve de tr\u00e8s bons m\u00e9langes tout pr\u00eat dans le commerce)<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe bomb\u00e9es de curcuma
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe bomb\u00e9e de piment doux (ou paprika)
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de graines de fenouil
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de thym
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sarriette
\n1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de romarin
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de marjolaine (ou 1\/2 origan 1\/2 marjolaine)
\n2 doses de safran <\/p>\n

Ajouter : <\/strong><\/p>\n

– \u00bd \u00e9toile de badiane (anis \u00e9toil\u00e9) (facultatif pour ceux ou celles qui n\u2019aiment pas le petit parfum anis\u00e9 et proven\u00e7al).
\n– 3 petits piments \u00ab oiseau \u00bb dit pili-pili.
\n– 1 feuille de laurier.
\n– sel et poivre.<\/blockquote>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong> <\/p>\n

Nettoyez les moules et les coquillages, les faire ouvrir dans une casserole, conserver les jus, enlever une coquille sur deux.
\nCuire dans une grande po\u00eale les calamars, encornets et supions, conserver le jus rendu.
\n\u00c9pluchez et \u00e9mincez l’oignon et les poivrons (les poivrons s\u2019\u00e9pluchent tr\u00e8s facilement crus avec un \u00e9pluche l\u00e9gumes genre couteau \u00e9conome ; c\u2019est mieux de les \u00e9plucher car la peau est indigeste pour certaines personnes).
\nEcraser l\u2019ail.
\nDans une grande po\u00eale (l\u2019id\u00e9al \u00e9tant une paella \u00e0 bord haut), faites griller crevettes et\/ou gambas dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, les r\u00e9server.
\nDans la m\u00eame po\u00eale sans la laver, faites revenir l’oignon, l\u2019ail, les poivrons dans l’huile d’olive restantes, ajouter courgette et haricots verts.
\nEcarter les l\u00e9gumes pour lib\u00e9rer le centre et faire \u00ab griller \u00bb le concentr\u00e9 de tomate.
\nMouiller avec le vin blanc, remuer. Ajouter les \u00e9pices.
\nAjouter l\u2019ensemble calamars avec le jus et les coquillages aussi avec le jus, les morceaux de poissons et crevettes.
\nAjoutez l’eau n\u00e9cessaire pour recouvrir juste. Cuire pendant 20 min \u00e0 petits bouillons.<\/p>\n

Avant de servir, laissez encore cuire pendant 10 min \u00e0 couvert et sur feu vif.<\/p>\n

Accompagner d\u2019une po\u00eal\u00e9e de riz pilaf m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 une poign\u00e9e de petits pois.
\nC\u2019est aussi super bon avec en plus des croutons frott\u00e9s \u00e0 l\u2019ail et une rouille.<\/blockquote>\n

Miam, miam …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici un plat id\u00e9al quand on est nombreux : la \u00ab SARSUELA CATALANE \u00e0 ma fa\u00e7on \u00bb mi-paella d\u00e9structur\u00e9e mi-soupe de poissons. Pour les puristes, voici l’origine de la Sarsuela ou Zarzuela : Zarzuela par wikipedia Pour les autres voici ma recette : Ingr\u00e9dients (pour 10 personnes) : – 1 kg de poissons au choix ou m\u00e9lang\u00e9s (lotte, filet de lieu, dos de cabillaud, filet de julienne) . – 400 g d’encornets ou calamars coup\u00e9s en lani\u00e8re (les congel\u00e9s vont tr\u00e8s bien). – 400 g de supions (les congel\u00e9s vont tr\u00e8s bien). – 300 g de crevettes crues ou de gambas. – 1 litre (kg) de moules. – 1 douzaine d\u2019amande (coquillage) ou de grosses palourdes. – 1 poivron rouge + 1 poivron vert. – 1 courgette moyenne coup\u00e9e en petits d\u00e9s. – 1 poign\u00e9e d’haricots verts surgel\u00e9s. – 1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates. – 4 gousses d’ail. – 1 gros oignon. – 2 verres de vin blanc. – \u00bd verre d\u2019huile d’olive. – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe, du m\u00e9lange moulu, d’\u00e9pices pour paella suivant : (on trouve de tr\u00e8s bons m\u00e9langes tout pr\u00eat dans le commerce) 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe bomb\u00e9es de curcuma 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198"}],"version-history":[{"count":17,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":205,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions\/205"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}