{"id":2708,"date":"2014-07-01T15:03:08","date_gmt":"2014-07-01T13:03:08","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=2708"},"modified":"2014-07-01T15:03:08","modified_gmt":"2014-07-01T13:03:08","slug":"le-fromage-synthetique-de-plus-en-plus-present-dans-nos-assiettes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2014\/07\/01\/le-fromage-synthetique-de-plus-en-plus-present-dans-nos-assiettes\/","title":{"rendered":"Le fromage synth\u00e9tique de plus en plus pr\u00e9sent dans nos assiettes\u2026 !!!<\/strong>"},"content":{"rendered":"

Je d\u00e9couvre ! \u00c7a existe pourtant depuis des ann\u00e9es !<\/h2>\n

\"fromage<\/a><\/p>\n

Le fromage que l’on retrouve sur de nombreuses pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels o\u00f9 il y a soi-disant du gouda, du parmesan, du ch\u00e8vre, de l\u2019emmental ou de la mozzarella, est d\u00e9sormais le plus souvent un faux fromage. Il s\u2019agit d\u2019un ersatz compos\u00e9 de mati\u00e8re grasse, farine, levure, sel, amidon et autres exhausteurs de go\u00fbt. <\/p>\n

Ce fromage de synth\u00e8se dont l\u2019huile de palme est g\u00e9n\u00e9ralement la mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale n’a naturellement ni le go\u00fbt, ni les qualit\u00e9s nutritionnelles du vrai fromage\u2026\n<\/p><\/blockquote>\n

Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure sont de plus en plus remplac\u00e9s par un fromage synth\u00e9tique, appel\u00e9 aussi \u00ab fromage analogue \u00bb qui est en plein d\u00e9veloppement. Il est apparu en 2007, avec la flamb\u00e9e du prix du lait mais il continue de se d\u00e9velopper du fait de la crise \u00e9conomique et de faibles co\u00fbts de fabrication. <\/p>\n

La France est particuli\u00e8rement concern\u00e9e par ce ph\u00e9nom\u00e8ne car elle est le deuxi\u00e8me consommateur au monde de fromages, avec 24 kg par an et par habitant (l’emmental \u00e9tant le plus utilis\u00e9) apr\u00e8s la Gr\u00e8ce qui a une consommation moyenne de 30 kg (la feta repr\u00e9sentant les trois-quarts des ventes). <\/p>\n

Une cr\u00e9ation am\u00e9ricaine. Une de plus !\n<\/p><\/blockquote>\n

\"fromage<\/a><\/p>\n

Invent\u00e9 par Cargill, un fabricant am\u00e9ricain de produits pour l’industrie agro-alimentaire implant\u00e9 dans 63 pays et bas\u00e9 dans le Minnesota, \u00e0 Minneapolis, le fromage analogue se d\u00e9cline en deux types.<\/p>\n

Le premier est une p\u00e2te compos\u00e9e de 15 % de prot\u00e9ines laiti\u00e8res, d’huile de palme et d’exhausteurs de go\u00fbt qui existe depuis 2007. <\/p>\n

Le second appel\u00e9 \u00ab Lygomme Tach Optimum \u00bb destin\u00e9 au march\u00e9 europ\u00e9en et datant de 2009, est compos\u00e9 de trois amidons, d’un galactomannane (E 410,412, 417), d’un carragh\u00e9nane (E 407), tous deux g\u00e9lifiants, et d’ar\u00f4mes. <\/p>\n

S’il ne l’est pas pour les consommateurs, ce lygomme co\u00fbte 60 % de moins pour les industriels que l’autre fromage analogue (et 200 % de moins qu’un vrai fromage) ! <\/p>\n

En plus, Cargill se glorifie cyniquement de favoriser la sant\u00e9 du consommateur car son lygomme ne contient pas de graisses satur\u00e9es, ni de lactose et convient aussi bien \u00e0 l’alimentation halal que kasher. !!!!! (On leur laisse bien volontiers !)<\/p>\n

L\u2019Allemagne gros exportateur vers la France !\n<\/p><\/blockquote>\n

On ne dispose d’aucune statistique pr\u00e9cise sur les ventes de ces fromages car les industriels se font discrets sur le sujet. Mais selon un reportage r\u00e9alis\u00e9 par ZDF, une cha\u00eene de t\u00e9l\u00e9vision d’outre-Rhin, l’Allemagne en produit 100.000 tonnes par an (un dixi\u00e8me de sa production de \u00ab\u00a0vrai fromage\u00a0\u00bb)
\ndont une grande partie est export\u00e9e vers le Sud, en particulier vers les pays arabes.<\/p>\n

Ces produits sont naturellement import\u00e9s en France notamment \u00e0 travers les pizzas congel\u00e9es. Les Allemands sont les premiers producteurs de pizzas surgel\u00e9es et les Fran\u00e7ais sont les premiers consommateurs europ\u00e9ens de pizzas avec 10 kilos de pizza par an et par habitant…<\/p>\n

Aux Pays-Bas, une cha\u00eene de t\u00e9l\u00e9vision a fait le test, en faisant analyser plusieurs pizzas, lasagnes et autres produits du genre : la moiti\u00e9 (dont le c\u00e9l\u00e8bre cheeseburger de chez Mac Donald’s !) \u00e9tait compos\u00e9e, au moins en partie, d’un ersatz de fromage.<\/p>\n

Une pratique trompeuse\n<\/p><\/blockquote>\n

Le fromage analogue n’est pas r\u00e9serv\u00e9 aux professionnels mais se trouve aussi dans les gondoles de nombreux supermarch\u00e9s, notamment au rayon pizzas (\u00e0 la mozzarella, \u00ab\u00a0quatre fromages\u00a0\u00bb, etc.) ou \u00e0 celui des fromages r\u00e2p\u00e9s. Si des sachets de 100 ou 200 g de fromage r\u00e2p\u00e9 contiennent souvent de l’authentique fromage, les gros conditionnements (500 g, 1 kg ou plus), notamment les moins chers (les plus chers sont g\u00e9n\u00e9ralement faits de vrai fromage), n\u2019ont pas grand-chose \u00e0 voir avec ce que peut produire une vache\u2026 !<\/p>\n

La Commission Europ\u00e9enne (bien s\u00fbr !) a autoris\u00e9 l’emploi de ce fromage analogue \u00e0 condition que les ingr\u00e9dients qui le composent soient indiqu\u00e9s sur l’\u00e9tiquette. Mais qui va regarder ces minuscules caract\u00e8res ? Qui va conna\u00eetre le galactomannane et le carragh\u00e9nane Vous les rep\u00e9rerez dans la liste des ingr\u00e9dients sous les d\u00e9nominations E 410 (gomme de caroube), 412 (gomme de guar), 417 (gomme tara) et E 407 (carragh\u00e9nane).<\/p>\n

Le consommateur ignore donc la plupart du temps qu’il a affaire \u00e0 une imitation et se fie la plupart du temps \u00e0 la belle image qui appara\u00eet sur l’emballage. Ces produits ne contenant qu’une faible proportion de fromage, doivent d\u2019ailleurs \u00eatre d\u00e9nomm\u00e9s \u00ab\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9 fromag\u00e8re\u00a0\u00bb et non \u00ab\u00a0fromage\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Et \u00e0 l’heure o\u00f9 les producteurs de lait doivent se soumettre aux normes europ\u00e9ennes, c\u00f4t\u00e9 installations techniques, il serait judicieux de veiller \u00e0 ce que les produits transform\u00e9s soient \u00e9galement aux normes europ\u00e9ennes en termes de qualit\u00e9 et d’appellation. Mais la commission europ\u00e9enne ne semble pas press\u00e9e d\u2019harmoniser les r\u00e8glementations et d\u2019exiger l’affichage en clair de la liste des ingr\u00e9dients et leurs origines.<\/p>\n

Il est dangereux de tromper ainsi le consommateur car si selon les fabricants, il n\u2019y a pas de lactose ni de graisse satur\u00e9e, c\u2019est cependant du \u00ab fromage \u00bb sans calcium. Quand on sait que le calcium est l\u2019\u00e9l\u00e9ment le plus abondant de l\u2019organisme (le corps d\u2019un adulte en contient plus d\u2019un kilo, dont 98 % dans le squelette) et qu\u2019il est n\u00e9cessaire pour la bonne croissance osseuse des enfants et adolescents, il est clair que l\u2019absorption de ce faux fromage n\u2019apporte rien de bon pour la sant\u00e9 …<\/p>\n

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Je d\u00e9couvre ! \u00c7a existe pourtant depuis des ann\u00e9es ! Le fromage que l’on retrouve sur de nombreuses pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels o\u00f9 il y a soi-disant du gouda, du parmesan, du ch\u00e8vre, de l\u2019emmental ou de la mozzarella, est d\u00e9sormais le plus souvent un faux fromage. Il s\u2019agit d\u2019un ersatz compos\u00e9 de mati\u00e8re grasse, farine, levure, sel, amidon et autres exhausteurs de go\u00fbt. Ce fromage de synth\u00e8se dont l\u2019huile de palme est g\u00e9n\u00e9ralement la mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale n’a naturellement ni le go\u00fbt, ni les qualit\u00e9s nutritionnelles du vrai fromage\u2026 Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure sont de plus en plus remplac\u00e9s par un fromage synth\u00e9tique, appel\u00e9 aussi \u00ab fromage analogue \u00bb qui est en plein d\u00e9veloppement. Il est apparu en 2007, avec la flamb\u00e9e du prix du lait mais il continue de se d\u00e9velopper du fait de la crise \u00e9conomique et de faibles co\u00fbts de fabrication. La France est particuli\u00e8rement concern\u00e9e par ce ph\u00e9nom\u00e8ne car elle est le deuxi\u00e8me consommateur au monde de fromages, avec 24 kg par an et par habitant (l’emmental \u00e9tant le plus utilis\u00e9) apr\u00e8s la Gr\u00e8ce qui a une consommation moyenne de 30 kg (la feta repr\u00e9sentant les trois-quarts des ventes). Une cr\u00e9ation […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2708"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2712,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708\/revisions\/2712"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}