{"id":317,"date":"2013-07-18T17:25:42","date_gmt":"2013-07-18T15:25:42","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=317"},"modified":"2013-09-02T14:47:40","modified_gmt":"2013-09-02T12:47:40","slug":"saumon-gravlax-une-bonne-recette-dete","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/07\/18\/saumon-gravlax-une-bonne-recette-dete\/","title":{"rendered":"Saumon Gravlax, une bonne recette d’\u00e9t\u00e9<\/strong> … et d’hiver …"},"content":{"rendered":"

La recette facile du Gravlax<\/strong><\/p>\n

Le gravlax, c’est quoi ?
\nLe Gravlax<\/strong> (nom d’origine su\u00e9doise), aussi connu sous le nom de Graved laks<\/strong> (danois), Graavilohi<\/strong> (finlandais) ou Graflax<\/strong> (islandais) est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire d’origine scandinave, \u00e0 base de saumon cru.<\/p>\n

Pour tous les gourmands qui n’auraient pas le temps de se lancer dans un vrai fumage de poisson je leur conseille de tester cette recette facile de Gravlax de saumon \u00e0 l’aneth, inratable et vraiment d\u00e9licieux.<\/p>\n

Cette recette de poisson cru sans fumage et sans cuisson par la chaleur, permet d’obtenir des tranches de saumon \u00ab\u00a0fum\u00e9\u00a0\u00bb, qui ressemblent beaucoup \u00e0 celles que l’on ach\u00e8te en supermarch\u00e9 sous plastique et que l’on suppose vraiment \u00ab\u00a0fum\u00e9es\u00a0\u00bb. Elles en poss\u00e8dent la couleur, la texture, et pour certaines m\u00eame le go\u00fbt…<\/p>\n

Cette recette me laisse supposer que certains saumons fum\u00e9s n’ont pas s\u00e9journ\u00e9 longtemps dans un fumoir \u00e0 poissons !
\nUne grosse truite convient aussi tr\u00e8s bien. Si les poissons sont frais, c\u2019est bien de les congeler une nuit pour tuer les \u00e9ventuels parasites, car malgr\u00e9 tout il sera cru au final.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients<\/strong> indispensables en plus du poisson: du sel 50 gr (pr\u00e9voir 100 gr pour un gros saumon), m\u00eame poids de sucre en poudre, un bouquet d’aneth frais, poivre. A la fin huile d\u2019olive, citron et quelques tours de moulin \u00e0 poivre.
\nLa recette :<\/strong>
\nLever ou faire lever les filets du poisson<\/blockquote>\n

\"Gravlax<\/a><\/p>\n

Ciseler l’aneth frais et la repartir g\u00e9n\u00e9reusement sur les deux filets.
\nSaupoudrer le sel et le sucre sur la chair d’un des filets.<\/blockquote>\n

\"Gravlax<\/a><\/p>\n

Poser le deuxi\u00e8me filet par-dessus.<\/p><\/blockquote>\n

\"Gravlax<\/a><\/p>\n

Enrouler le poisson dans un linge absorbant propre, puis dans plusieurs feuilles de papier journal. Mettre le tout dans un sac plastique ou un grand plat pour 48 heures au frigo. Poser un poids sur le tout pour que les chairs soit bien press\u00e9es contre le sel et le sucre. Retourner plusieurs fois le tout et attendre.<\/p><\/blockquote>\n

\"Gravlax<\/a><\/p>\n

Apr\u00e8s 48 heures sortir les filets, le papier et le linge doivent \u00eatre bien humide. Le poisson a l’air au contraire bien sec, le sucre et sel semblent avoir disparu.
\nD\u00e9baller les filets.
\nApr\u00e8s avoir gratt\u00e9 la chair pour enlever l’aneth et les restes de la mixture sel-sucre, d\u00e9couper les filets en fines tranches.\n<\/blockquote>\n

\"Gravlax<\/a><\/p>\n

A d\u00e9guster avec un peu d’huile d’olive, un jus de citron, le reste d’aneth frais un peu de poivre.<\/p>\n

Miam, miam !<\/p><\/blockquote>\n

<\/br><\/br><\/br><\/br><\/br><\/br>
\n_______________________________________________________________________________________<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La recette facile du Gravlax Le gravlax, c’est quoi ? Le Gravlax (nom d’origine su\u00e9doise), aussi connu sous le nom de Graved laks (danois), Graavilohi (finlandais) ou Graflax (islandais) est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire d’origine scandinave, \u00e0 base de saumon cru. Pour tous les gourmands qui n’auraient pas le temps de se lancer dans un vrai fumage de poisson je leur conseille de tester cette recette facile de Gravlax de saumon \u00e0 l’aneth, inratable et vraiment d\u00e9licieux. Cette recette de poisson cru sans fumage et sans cuisson par la chaleur, permet d’obtenir des tranches de saumon \u00ab\u00a0fum\u00e9\u00a0\u00bb, qui ressemblent beaucoup \u00e0 celles que l’on ach\u00e8te en supermarch\u00e9 sous plastique et que l’on suppose vraiment \u00ab\u00a0fum\u00e9es\u00a0\u00bb. Elles en poss\u00e8dent la couleur, la texture, et pour certaines m\u00eame le go\u00fbt… Cette recette me laisse supposer que certains saumons fum\u00e9s n’ont pas s\u00e9journ\u00e9 longtemps dans un fumoir \u00e0 poissons ! Une grosse truite convient aussi tr\u00e8s bien. Si les poissons sont frais, c\u2019est bien de les congeler une nuit pour tuer les \u00e9ventuels parasites, car malgr\u00e9 tout il sera cru au final. Les ingr\u00e9dients indispensables en plus du poisson: du sel 50 gr (pr\u00e9voir 100 gr pour un gros saumon), m\u00eame poids de sucre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317"}],"version-history":[{"count":21,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":616,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions\/616"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}