{"id":3646,"date":"2014-12-12T18:30:13","date_gmt":"2014-12-12T17:30:13","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=3646"},"modified":"2014-12-12T18:30:13","modified_gmt":"2014-12-12T17:30:13","slug":"terrine-froide-danguilles-aux-herbes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2014\/12\/12\/terrine-froide-danguilles-aux-herbes\/","title":{"rendered":"Terrine froide d\u2019anguilles aux herbes.<\/strong>"},"content":{"rendered":"

L\u2019anguille, un excellent poisson oubli\u00e9<\/h1>\n

C\u2019est s\u00fbr qu\u2019aujourd\u2019hui, il se consomme dans les familles plus de b\u00e2tonnets de colin pan\u00e9s que d\u2019anguille !!!<\/p>\n

Et pourtant s\u2019ils savaient, les consommateurs, ce qu\u2019il y a dans le poisson pan\u00e9 \u2026 !<\/p>\n

Enfin chacun fait comme il peut, faute de faire comme il veut.<\/p>\n

Pour cette recette il nous faut<\/h2>\n

3 kg d\u2019anguilles (celles-ci viennent de l\u2019Etang de l\u2019OR \u00e0 Mauguio)
\nUn court bouillon : une carotte, un oignon piqu\u00e9 de 2 clous de girofle, laurier, thym, romarin, un demi-citron, sel et poivre.\n<\/blockquote>\n

\"??????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Pour les herbes :<\/p>\n

–\tVerts de poireaux
\n–\tVert de blettes
\n–\tOrties
\n–\tPlantain
\n–\tPissenlit\n<\/blockquote>\n

\"??????????????????????\"<\/a><\/p>\n

\"??????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Mettre \u00e0 cuire les anguilles dans le court bouillon pendant 20 \u00e0 25 mn d\u2019\u00e9bullition douce.<\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Faire cuire les herbes dans \u00bd litre d\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendre.<\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Hacher menu les herbes cuites.
\nR\u00e9cup\u00e9rer la chair des anguilles<\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Remplir la ou les terrines en alternant une couche de poisson, une couche d\u2019herbes \u2026 ainsi de suite.<\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Couvrir d\u2019une planchette et un poids et mettre au frigo, deux jours c\u2019est bien.<\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Pour servir d\u00e9mouler et trancher <\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

\"???????????????????????\"<\/a><\/p>\n

Servir avec une mayonnaise bien relev\u00e9e ou de l\u2019a\u00efoli.
\nMiam, bon app\u00e9tit. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019anguille, un excellent poisson oubli\u00e9 C\u2019est s\u00fbr qu\u2019aujourd\u2019hui, il se consomme dans les familles plus de b\u00e2tonnets de colin pan\u00e9s que d\u2019anguille !!! Et pourtant s\u2019ils savaient, les consommateurs, ce qu\u2019il y a dans le poisson pan\u00e9 \u2026 ! Enfin chacun fait comme il peut, faute de faire comme il veut. Pour cette recette il nous faut 3 kg d\u2019anguilles (celles-ci viennent de l\u2019Etang de l\u2019OR \u00e0 Mauguio) Un court bouillon : une carotte, un oignon piqu\u00e9 de 2 clous de girofle, laurier, thym, romarin, un demi-citron, sel et poivre. Pour les herbes : – Verts de poireaux – Vert de blettes – Orties – Plantain – Pissenlit Mettre \u00e0 cuire les anguilles dans le court bouillon pendant 20 \u00e0 25 mn d\u2019\u00e9bullition douce. Faire cuire les herbes dans \u00bd litre d\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendre. Hacher menu les herbes cuites. R\u00e9cup\u00e9rer la chair des anguilles Remplir la ou les terrines en alternant une couche de poisson, une couche d\u2019herbes \u2026 ainsi de suite. Couvrir d\u2019une planchette et un poids et mettre au frigo, deux jours c\u2019est bien. Pour servir d\u00e9mouler et trancher Servir avec une mayonnaise bien relev\u00e9e ou de l\u2019a\u00efoli. Miam, bon app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3658,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646\/revisions\/3658"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}