{"id":4207,"date":"2015-04-20T08:52:31","date_gmt":"2015-04-20T06:52:31","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=4207"},"modified":"2015-04-29T07:11:26","modified_gmt":"2015-04-29T05:11:26","slug":"pourra-t-on-encore-consommer-des-produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2015\/04\/20\/pourra-t-on-encore-consommer-des-produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Pourra-t-on encore consommer des produits laitiers ?"},"content":{"rendered":"

\"lait1\"<\/a>
\nSource : Le Monde.fr Par Christian R\u00e9m\u00e9sy, nutritionniste et directeur de recherche INRA<\/p>\n

L\u2019effet pervers de la suppression des quotas laitiers<\/h1>\n

La communaut\u00e9 europ\u00e9enne a cru bon d\u2019en finir avec les quotas laitiers \u00e0 partir du printemps 2015, pour lib\u00e9raliser les \u00e9changes de lait et de produits laitiers au sein de l\u2019Europe et stimuler leurs exportations.
\nCons\u00e9quence : finis ou presque, les petits \u00e9levages de 30 \u00e0 60 vaches laiti\u00e8res, la course \u00e0 la productivit\u00e9 est engag\u00e9e avec pour r\u00e9sultat une baisse durable du prix du lait. Avec des prix du lait inf\u00e9rieurs \u00e0 trente-cinq centimes le litre, un prix que les industriels proposent pour mettre de l\u2019eau en bouteille, les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires seront de plus en plus r\u00e9duites, d\u2019o\u00f9 une course annonc\u00e9e au gigantisme des volumes de production. Nous assisterons \u00e0 l\u2019essor des ateliers d\u2019\u00e9levage hors sol, ce qui n\u2019emp\u00eachera pas de vendre des packs de lait illustr\u00e9s de vaches paisibles broutant dans des prairies fleuries.<\/p>\n

Les vaches transform\u00e9es en usines \u00e0 lait<\/h2>\n

\"lait2\"<\/a><\/p>\n

Pauvres vaches instrumentalis\u00e9es en usine \u00e0 lait, s\u00e9par\u00e9es d\u00e8s la mise-bas de leur veau, s\u00e9lectionn\u00e9es syst\u00e9matiquement sur leur potentiel g\u00e9n\u00e9tique laitier pour atteindre des productions faramineuses de dix milles litres de lait par an, nourries avec des ensilages, des rations concentr\u00e9es en \u00e9nergie, en prot\u00e9ines de soja, parfois m\u00eame en mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales, un r\u00e9gime alimentaire bien \u00e9loign\u00e9 des caract\u00e9ristiques de l\u2019herbe tendre ou du foin sentant bon le soleil. <\/p>\n

Pauvres b\u00eates charg\u00e9es de d\u00e9velopper un m\u00e9tabolisme interm\u00e9diaire d\u2019une intensit\u00e9 extraordinaire, sous l\u2019influence d\u2019une impr\u00e9gnation hormonale enti\u00e8rement tourn\u00e9e vers la lactation, avec des mamelles en quasi \u00e9tat inflammatoire si bien que l\u2019on peut retrouver une densit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de cellules animales dans le lait, elles sont totalement \u00e9puis\u00e9es au bout de trois \u00e0 quatre lactations, avant de finir leur courte vie dans un abattoir pour nous livrer le peu de viande qui leur reste.<\/p>\n

Il n\u2019y a aucune exag\u00e9ration dans ce tableau, le pire \u00e9tant que les \u00e9leveurs eux-m\u00eames en souffrent, alors qu\u2019ils sont pour la plupart attach\u00e9s \u00e0 leurs animaux, mais contraints de les instrumentaliser pour d\u00e9gager un maigre revenu, parfois inexistant les ann\u00e9es de vaches maigres lorsque les industries en amont ne veulent plus payer le lait au juste prix vu l\u2019abondance de l\u2019offre.<\/p>\n

Les produits laitier, vos ennemis pour la vie \u2026<\/h2>\n

Quel contraste entre ces r\u00e9alit\u00e9s si dures du terrain et l\u2019image toujours biblique du lait, aliment bienfaisant par excellence, source d\u2019\u00e9quilibre nutritionnel dont les enfants de l\u2019Homme tirent un b\u00e9n\u00e9fice essentiel pour une croissance harmonieuse. Quelle magie, quel retournement de situation, d\u2019un c\u00f4t\u00e9 des animaux pouss\u00e9s dans leur capacit\u00e9 productive jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9puisement, de l\u2019autre des produits laitiers sains sur le plan nutritionnel et microbiologique, m\u00eame pas suspect\u00e9s comme ces pauvres fruits et l\u00e9gumes d\u2019\u00eatre contamin\u00e9s par des pesticides. On ne peut que rester en admiration devant une telle magie industrielle et souligner aussi l\u2019importance de la cr\u00e9dulit\u00e9 et du manque de sens critique des consommateurs.<\/p>\n

AM\u00c9LIORER LA QUALIT\u00c9 \u2026 TROP TARD !<\/h1>\n

Les citoyens sont maintenant bien \u00e9loign\u00e9s des probl\u00e8mes de la campagne et pour les enfants le lait provient de la bouteille du frigo. Ils sont par contre tous inform\u00e9s que les produits laitiers sont une source majeure de calcium, en particulier par le Programme national nutrition sant\u00e9 qui recommande m\u00eame d\u2019en consommer \u00e0 chaque repas. Le lait et son calcium, quel instrument de marketing plus id\u00e9al pour la fili\u00e8re laiti\u00e8re qui a fait graver dans le marbre que cet aliment \u00e9tait indispensable pour la croissance osseuse et la pr\u00e9vention de l\u2019ost\u00e9oporose. Pas une g\u00e9n\u00e9ration de di\u00e9t\u00e9ticiens n\u2019a \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 ce dogme et il faudra beaucoup de temps pour en nuancer la relativit\u00e9. Pourtant avec un peu de sens critique l\u2019exercice est bien facile.<\/p>\n

Comme les autres mammif\u00e8res, tous les humains apr\u00e8s le sevrage peuvent trouver dans leur environnement alimentaire le calcium et les autres \u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires \u00e0 leur croissance, c\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 notre statut avant l\u2019apparition de l\u2019\u00e9levage et cette situation concerne encore les deux tiers de l\u2019humanit\u00e9, pour laquelle le lait n\u2019est m\u00eame pas digestible \u00e0 la suite de la disparition de la lactase intestinale. D\u2019ailleurs dans ces populations africaines ou asiatiques, la pr\u00e9valence de l\u2019ost\u00e9oporose \u00e9tait jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent plus faible que dans les Pays occidentaux. Le r\u00e9gime largement v\u00e9g\u00e9tarien de ces peuples leur permet toutefois de disposer des 500 mg de calcium n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre de leur balance calcique. Et chez nous, dans quelle situation sommes-nous, quelle est notre d\u00e9pendance r\u00e9elle en produits laitiers ? <\/p>\n

Nous sommes les ma\u00eetres dans l\u2019art du gaspillage.<\/h1>\n

En faisant un usage intensif de calories vides (sucres et mati\u00e8res grasses) et d\u2019aliments trop raffin\u00e9s \u00e0 l\u2019instar des produits c\u00e9r\u00e9aliers, notre r\u00e9gime s\u2019est appauvri en calcium, en consommant trop de sel et de prot\u00e9ines, les pertes urinaires de calcium se sont fortement \u00e9lev\u00e9es et en consommant peu de fruits et l\u00e9gumes nous avons aggrav\u00e9 notre bilan calcique. Dans ces conditions r\u00e9currentes, il est certain que nous avons besoin d\u2019un petit suppl\u00e9ment de calcium. Certes ce serait plus facile et tout aussi efficace d\u2019ajouter du carbonate de calcium dans les farines ou de r\u00e9duire le sel, mais pourquoi se priver du plaisir de manger un peu de produits laitiers. <\/p>\n

Sauf que l\u2019on veut nous persuader qu\u2019il faut en manger beaucoup et pour cela, les apports nutritionnels conseillers fran\u00e7ais ont \u00e9t\u00e9 fix\u00e9s, avec l\u2019encouragement du lobby laitier, \u00e0 1 g par jour, soit le double de ce que consomme une large partie de l\u2019humanit\u00e9. Ce tour de passe- passe a \u00e9t\u00e9 possible par de petits arrangements : en minimisant la capacit\u00e9 de l\u2019intestin \u00e0 absorber le calcium alimentaire ou s\u00e9cr\u00e9t\u00e9 durant la digestion, en augmentant les pertes urinaires de calcium sans trop insister sur la n\u00e9cessit\u00e9 de r\u00e9duire le sel, et en ajoutant un coefficient de s\u00e9curit\u00e9 de + 30%. Des p\u00e9ch\u00e9s v\u00e9niels, mais aux cons\u00e9quences incalculables !<\/p>\n

Et maintenant que pouvons-nous faire, est-il encore possible et souhaitable de consommer des produits laitiers dans cet univers de productivisme agricole et de marketing industriel ? La question se pose puisque d\u00e9j\u00e0 de nombreux m\u00e9decins conseillent \u00e0 leurs patients atteints de syndromes inflammatoires de supprimer les produits laitiers. Sauf qu\u2019il n\u2019y a pas lieu de mettre tous les produits laitiers dans le m\u00eame sac, de les diaboliser s\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 produits dans des conditions d\u2019\u00e9levage \u00e9cologique. Oui, mais avec le temps, existera-t-il encore des vaches laiti\u00e8res \u00e0 la capacit\u00e9 laiti\u00e8re raisonnable de 5 000 litres par an telle qu\u2019elle \u00e9tait 50 ans en arri\u00e8re.<\/p>\n

C\u2019est en consommant moins que le produit sera mieux<\/h2>\n

Pour continuer \u00e0 manger des bons produits laitiers en quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e, pour \u00e9pargner aux \u00e9leveurs la conduite infernale des futures usines \u00e0 lait, pour maintenir sur tout le territoire des \u00e9levages \u00e9cologiques de vache laiti\u00e8re, il est temps de changer de paradigme, d\u2019\u00e9crire la charte d\u2019une production laiti\u00e8re \u00e9cologique et durable, de la mettre en application et de stopper la course au rendement laitier. C\u2019est en ma\u00eetrisant le volume de ses productions que la viticulture a r\u00e9ussi \u00e0 maintenir ses revenus. C\u2019est en consommant moins de produits laitiers dont on conna\u00eetra la qualit\u00e9 et l\u2019origine que la sant\u00e9 humaine sera mieux g\u00e9r\u00e9e et l\u2019avenir de l\u2019\u00e9levage mieux assur\u00e9. Mais que font nos politiques, n\u2019ont-ils qu\u2019une compr\u00e9hension \u00e0 court terme des cons\u00e9quences de leur d\u00e9cision, nos \u00e9leveurs auraient-ils perdu leurs liens avec la nature et les consommateurs tout sens critique ? <\/p>\n

Les industriels nous auraient-ils transform\u00e9s en veaux ?
\n\"lait3\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Source : Le Monde.fr Par Christian R\u00e9m\u00e9sy, nutritionniste et directeur de recherche INRA L\u2019effet pervers de la suppression des quotas laitiers La communaut\u00e9 europ\u00e9enne a cru bon d\u2019en finir avec les quotas laitiers \u00e0 partir du printemps 2015, pour lib\u00e9raliser les \u00e9changes de lait et de produits laitiers au sein de l\u2019Europe et stimuler leurs exportations. Cons\u00e9quence : finis ou presque, les petits \u00e9levages de 30 \u00e0 60 vaches laiti\u00e8res, la course \u00e0 la productivit\u00e9 est engag\u00e9e avec pour r\u00e9sultat une baisse durable du prix du lait. Avec des prix du lait inf\u00e9rieurs \u00e0 trente-cinq centimes le litre, un prix que les industriels proposent pour mettre de l\u2019eau en bouteille, les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires seront de plus en plus r\u00e9duites, d\u2019o\u00f9 une course annonc\u00e9e au gigantisme des volumes de production. Nous assisterons \u00e0 l\u2019essor des ateliers d\u2019\u00e9levage hors sol, ce qui n\u2019emp\u00eachera pas de vendre des packs de lait illustr\u00e9s de vaches paisibles broutant dans des prairies fleuries. Les vaches transform\u00e9es en usines \u00e0 lait Pauvres vaches instrumentalis\u00e9es en usine \u00e0 lait, s\u00e9par\u00e9es d\u00e8s la mise-bas de leur veau, s\u00e9lectionn\u00e9es syst\u00e9matiquement sur leur potentiel g\u00e9n\u00e9tique laitier pour atteindre des productions faramineuses de dix milles litres de lait par an, nourries avec […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4207"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4207"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4270,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4207\/revisions\/4270"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}