Un vingtaine de \u00ab biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re \u00bb
\n125 g de sucre en poudre
\nUn grand bol de caf\u00e9 noir
\n1 verre (environ 150 ml) de rhum.
\n2 L de glace \u00e0 la vanille.
\n6 \u00e0 8 \u0153ufs suivant grosseur.
\nUne pinc\u00e9e de sel.
\n1 batteur
\n1 chalumeau de cuisine\n<\/blockquote>\n
–\tPr\u00e9parez le caf\u00e9, ajoutez-y la moiti\u00e9 du Rhum –\tMettez une couche de glace d\u2019au moins 2 cm sur les biscuits –\tRecouvrez avec les blanc d\u2019\u0153ufs, r\u00e9partissez bien \u00e0 la spatule. –\tVersez dessus le reste de Rhum en le r\u00e9partissant sur toute la surface<\/p>\n –\tFlambez le Rhum et grillez le dessus de l\u2019omelette avec un petit chalumeau <\/p>\n![\"Om](\"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Om-norv-1.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\n–\tTrempez rapidement les biscuits un \u00e0 un et tapissez-en un plat \u00e0 bords hauts
\n–\tSaupoudrez d\u2019un peu de sucre en poudre et r\u00e9server au frais.
\nCette op\u00e9ration peut \u00eatre faite en avance, voire la veille, et le tout mis au cong\u00e9lateur.
\n–\tBattez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec 80 gr de sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.
\n–\tBattez les blancs en neige bien fermes, ajoutez une pinc\u00e9e de sel au d\u00e9part, <\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n–\tVersez par-dessus les jaunes d\u2019\u0153ufs battus avec le sucre.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n–\tSaupoudrez dessus le reste de sucre en poudre.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n