{"id":5391,"date":"2016-02-24T16:34:40","date_gmt":"2016-02-24T15:34:40","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=5391"},"modified":"2016-02-24T16:34:40","modified_gmt":"2016-02-24T15:34:40","slug":"arsenic-plomb-dioxines-notre-alimentation-quotidienne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2016\/02\/24\/arsenic-plomb-dioxines-notre-alimentation-quotidienne\/","title":{"rendered":"Arsenic, plomb, dioxines… Notre alimentation quotidienne"},"content":{"rendered":"

\"poison<\/a>
\nSource : Le point.
\nDe l’arsenic dans le caf\u00e9, du plomb dans notre pain, de l’aluminium dans nos p\u00e2tes… De nombreux aliments de consommation courante contiennent des substances ultra toxiques d’apr\u00e8s un rapport de l’Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). <\/p>\n

Du plomb dans le pain <\/h1>\n

Baguette, biscotte, pain de mie… Selon l’Anses, ces produits contiendraient des m\u00e9taux comme le plomb et le cadmium, ainsi que des mycotoxines (substances \u00e9mises par les champignons). <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

Le plomb est toxique pour le cerveau, les reins et le c\u0153ur. Le cadmium est un m\u00e9tal lourd class\u00e9 comme canc\u00e9rig\u00e8ne pour l’homme, mais aussi toxique pour les reins et la reproduction. Les mycotoxines sont des champignons pouvant \u00eatre toxiques \u00e0 certaines doses. Si celles retrouv\u00e9es dans les aliments cit\u00e9s ci-dessus sont faibles, les niveaux d’exposition sont suffisamment importants pour qu’elles soient class\u00e9es comme \u00ab substances pour lesquelles le risque toxicologique ne peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 \u00bb. <\/p>\n

D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? <\/h2>\n

\u00ab Le plomb et le cadmium sont capt\u00e9s par le bl\u00e9 via le sol et se retrouvent dans le pain. Ces m\u00e9taux sont naturellement pr\u00e9sents dans les sols, mais peuvent aussi r\u00e9sulter d’une pollution industrielle \u00bb, explique le Dr Jean-Charles Leblanc, chef du d\u00e9partement de l’\u00e9valuation des risques li\u00e9s aux aliments \u00e0 l’Anses et coordinateur de l’\u00e9tude.
\nQuant aux mycotoxines, elles sont \u00e9mises par des champignons qui s’attaquent aux c\u00e9r\u00e9ales. <\/p>\n

De l’arsenic dans le caf\u00e9 <\/h1>\n

L’enqu\u00eate de l’Anses sur l’alimentation r\u00e9v\u00e8le que de l’arsenic inorganique et de l’acrylamide sont pr\u00e9sents dans le caf\u00e9. <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

L’arsenic inorganique entra\u00eene diverses maladies graves telles que le cancer ou des maladies cardiovasculaires. L’acrylamide est une substance class\u00e9e comme probablement canc\u00e9rig\u00e8ne pour l’homme. \u00ab M\u00eame si les doses retrouv\u00e9es dans le caf\u00e9 sont faibles, c’est un produit de grande consommation. Le risque toxicologique ne peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 \u00bb, explique le Dr Jean-Charles Leblanc. <\/p>\n

D’o\u00f9 vient l’arsenic retrouv\u00e9 dans le caf\u00e9 ? <\/h2>\n

S’il est naturellement pr\u00e9sent dans les sols, l’arsenic a \u00e9t\u00e9 aussi longtemps utilis\u00e9 dans la composition de pesticides, polluant ainsi les terres agricoles pour de nombreuses ann\u00e9es. L’acrylamide appara\u00eet dans le caf\u00e9 lors de la torr\u00e9faction. <\/p>\n

Rappel : l’Anses recommande de ne pas d\u00e9passer trois tasses de caf\u00e9 par jour. <\/p>\n

De l’aluminium dans les p\u00e2tes <\/h1>\n

Selon l’enqu\u00eate de l’Anses, les p\u00e2tes alimentaires contiendraient de l’aluminium. <\/p>\n

L’aluminium est-il dangereux ? <\/h2>\n

C’est une substance toxique pour le cerveau et la moelle \u00e9pini\u00e8re. Elle peut entra\u00eener des troubles psychomoteurs. Les doses retrouv\u00e9es lors de l’\u00e9tude sont faibles. \u00ab Nous signalons qu’un risque toxicologique ne peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 pour les adultes et les enfants. Les p\u00e2tes, compte tenu de leur niveau de consommation, repr\u00e9sentent des contributeurs importants \u00e0 cette exposition \u00bb, explique Jean-Charles Leblanc, coordinateur de l’\u00e9tude \u00e0 l’Anses. <\/p>\n

D’o\u00f9 vient l’aluminium retrouv\u00e9 dans les p\u00e2tes ? <\/h2>\n

Ce m\u00e9tal naturellement tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les sols est aussi utilis\u00e9 dans l’industrie agro-alimentaire, notamment en tant qu’additif. \u00ab Nos m\u00e9thodes d’analyse ne nous ont pas permis de distinguer l’aluminium venant de la nature et celui apport\u00e9 par l’industrie \u00bb, souligne le scientifique.
\nSans oublier les casseroles !<\/p>\n

Des PCB dans le beurre <\/h1>\n

Selon les recherches de l’Anses, les produits laitiers contiendraient des substances insoup\u00e7onn\u00e9es : arsenic inorganique et plomb dans le lait, dioxines et PCB dans le beurre ! <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

L’arsenic inorganique peut \u00eatre responsable de cancer et de maladies cardiovasculaires. Le plomb est toxique pour le cerveau, les reins et le c\u0153ur. Les dioxines et PCB sont canc\u00e9rig\u00e8nes et toxiques pour la reproduction. M\u00eame si les doses retrouv\u00e9es par les chercheurs sont faibles, la consommation de produits d\u00e9riv\u00e9s du lait est tr\u00e8s importante, notamment chez les enfants. Le risque toxicologique pour ces substances ne peut donc \u00eatre \u00e9cart\u00e9. <\/p>\n

D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? <\/h2>\n

\u00ab Ces substances chimiques sont pr\u00e9sentes dans les sols, soit naturellement, soit du fait de l’activit\u00e9 humaine. L’alimentation des bovins est contamin\u00e9e, puis leur lait \u00bb, pr\u00e9cise Jean-Charles Leblanc, chef du d\u00e9partement de l’\u00e9valuation des risques li\u00e9s aux aliments \u00e0 l’Anses. <\/p>\n

Des sulfites dans le vin <\/h1>\n

L’\u00e9tude de l’Anses alerte sur la pr\u00e9sence de sulfites dans le vin et de plomb dans les boissons alcoolis\u00e9es. <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

Les sulfites sont soup\u00e7onn\u00e9s d’\u00eatre canc\u00e9rig\u00e8nes. Le plomb est toxique pour le cerveau, les reins et le c\u0153ur. Les personnes les plus \u00e0 risque sont bien s\u00fbr les forts consommateurs d’alcool. <\/p>\n

D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? <\/h2>\n

Les sulfites sont des conservateurs ajout\u00e9s dans le vin. \u00ab Les additifs sont plus simples \u00e0 ma\u00eetriser, leur r\u00e9glementation a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 revue \u00e0 la baisse \u00bb, pr\u00e9cise Jean-Charles Leblanc, coordinateur de l’\u00e9tude. Le plomb, lui, est pr\u00e9sent dans les sols et se retrouve dans le raisin ou les ingr\u00e9dients des boissons alcoolis\u00e9es. Une contamination industrielle ne peut \u00eatre exclue. <\/p>\n

Robinet ou bouteille : l’eau est contamin\u00e9e ! <\/h1>\n

M\u00eame si elle est claire et n’a pas de mauvais go\u00fbt, l’eau peut contenir des substances toxiques telles que l’arsenic inorganique et le plomb. C’est ce qu’a d\u00e9voil\u00e9 l’\u00e9tude de l’Anses qui s’est port\u00e9e aussi bien sur l’eau du robinet que sur des eaux embouteill\u00e9es vendues dans le commerce. <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

Le plomb est toxique pour le cerveau, les reins et le c\u0153ur. L’arsenic inorganique peut entra\u00eener un cancer ou des maladies cardiovasculaires. \u00ab Les doses sont faibles mais l’eau \u00e9tant consomm\u00e9e en grande quantit\u00e9 et par toute la population, le risque toxicologique ne peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 \u00bb, pr\u00e9cise Jean-Charles Leblanc, chef de d\u00e9partement de l’\u00e9valuation des risques li\u00e9s aux aliments et coordinateur de l’\u00e9tude. <\/p>\n

D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? <\/h2>\n

Ces substances sont pr\u00e9sentes dans les sols, naturellement ou du fait des rejets industriels. <\/p>\n

Les emballages alimentaires sont contamin\u00e9s ! <\/h1>\n

Canettes, bouteilles en plastique, films \u00e9tirables…Les phtalates et le bisph\u00e9nol A (BPA) sont tr\u00e8s utilis\u00e9s dans l’industrie agro-alimentaire. <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

Oui, il s’agit de perturbateurs endocriniens. De nombreux scientifiques mettent en garde contre leurs effets \u00e0 long terme sur la descendance des humains. C’est le cas du chercheur Andr\u00e9 Cicolella, porte-parole du R\u00e9seau environnement sant\u00e9 : \u00ab Contrairement aux autres substances toxiques, les perturbateurs endocriniens sont nocifs \u00e0 tr\u00e8s faible dose. C’est pourquoi ils devraient \u00eatre retir\u00e9s autant que faire se peut de notre environnement. \u00bb <\/p>\n

Nos aliments peuvent-ils \u00eatre contamin\u00e9s ? <\/h2>\n

Oui ! \u00ab On soup\u00e7onne la pr\u00e9sence de ces substances dans les aliments par la migration de l’emballage vers le produit \u00bb, explique Jean-Charles Leblanc, coordinateur de l’\u00e9tude de l’Anses. <\/p>\n

Mercure, dioxines : quels poissons \u00e9viter ? <\/h1>\n

Le poisson est indispensable \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e (moins calorique que la viande, riche en om\u00e9ga 3). Toutefois, mieux vaut ne pas en manger les yeux ferm\u00e9s ! Les poissons sont contamin\u00e9s par plusieurs polluants tels que le mercure (surtout dans le thon), les dioxines et les PCB. <\/p>\n

Ces substances sont-elles dangereuses ? <\/h2>\n

En plus d’\u00eatre canc\u00e9rig\u00e8nes, les dioxines et PCB sont des perturbateurs endocriniens, c’est-\u00e0-dire qu’ils nuisent \u00e0 la reproduction humaine. Le mercure est particuli\u00e8rement toxique durant la grossesse pour le f\u0153tus. <\/p>\n

Quels poissons \u00e9viter ? <\/h2>\n

Les poissons de rivi\u00e8res sont plus touch\u00e9s. L’anguille, le barbeau, le br\u00e8me, la carpe et le silure sont les plus \u00e0 risque d’\u00eatre contamin\u00e9s. L’Anses d\u00e9conseille aux enfants de moins de 3 ans, aux adolescentes, aux femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er, enceintes et allaitantes d’en consommer. <\/p>\n

D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? <\/h2>\n

Ce sont en majorit\u00e9 des polluants d’origine industrielle qui ont \u00e9t\u00e9 rejet\u00e9s dans l’environnement. <\/p>\n

Rappel : L’Anses recommande de manger du poisson deux fois par semaine au maximum, en associant un poisson \u00e0 forte teneur en om\u00e9ga 3 (saumon, maquereau) et un poisson maigre (truite, cabillaud). Elle conseille par ailleurs de varier les esp\u00e8ces et les provenances. <\/p>\n

Gare \u00e0 l’effet cocktail ! <\/h1>\n

Les taux de polluants contenus dans les aliments restent dans la limite de s\u00e9curit\u00e9 fix\u00e9e par les autorit\u00e9s sanitaires. Mais que se passe-t-il si on mange plusieurs aliments contamin\u00e9s ? <\/p>\n

Cet \u00ab effet cocktail \u00bb est redout\u00e9 par de nombreux scientifiques. \u00ab Lorsque l’on consomme plusieurs polluants, leur toxicit\u00e9 peut se combiner de fa\u00e7on \u00e0 avoir un effet encore plus nocif pour l’organisme. Les autorit\u00e9s sanitaires n’en tiennent pour l’instant pas compte dans leurs \u00e9tudes et pour fixer leurs seuils de toxicit\u00e9 \u00bb, alerte le chercheur Andr\u00e9 Cicolella, porte-parole du R\u00e9seau environnement sant\u00e9. \u00ab Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est particuli\u00e8rement pr\u00e9occupant lorsqu’il s’agit d’un m\u00e9lange de perturbateurs endocriniens, tels que les dioxines ou les PCB par exemple. \u00bb <\/p>\n

Pour Jean-Charles Leblanc, coordinateur de l’\u00e9tude de l’Anses, c’est le manque de moyens techniques qui est en cause. \u00ab L’\u00e9tude sur l’alimentation n’a pas tenu compte de cet effet cocktail, m\u00eame si cette question est connue depuis plusieurs ann\u00e9es. Nous ne disposons pas pour l’instant des outils n\u00e9cessaires pour l’\u00e9valuer. \u00bb <\/p>\n

Sources :
\n\u2022\tANSES, Etude de l’alimentation totale fran\u00e7aise 2, Juin 2011.
\n\u2022\tInstitut fran\u00e7ais de la nutrition
\n\u2022\tDr Franck Gigon, Petit dictionnaire \u00e9nerv\u00e9 des aliments toxiques , Ed. de l’Opportun, 2011.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Source : Le point. De l’arsenic dans le caf\u00e9, du plomb dans notre pain, de l’aluminium dans nos p\u00e2tes… De nombreux aliments de consommation courante contiennent des substances ultra toxiques d’apr\u00e8s un rapport de l’Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Du plomb dans le pain Baguette, biscotte, pain de mie… Selon l’Anses, ces produits contiendraient des m\u00e9taux comme le plomb et le cadmium, ainsi que des mycotoxines (substances \u00e9mises par les champignons). Ces substances sont-elles dangereuses ? Le plomb est toxique pour le cerveau, les reins et le c\u0153ur. Le cadmium est un m\u00e9tal lourd class\u00e9 comme canc\u00e9rig\u00e8ne pour l’homme, mais aussi toxique pour les reins et la reproduction. Les mycotoxines sont des champignons pouvant \u00eatre toxiques \u00e0 certaines doses. Si celles retrouv\u00e9es dans les aliments cit\u00e9s ci-dessus sont faibles, les niveaux d’exposition sont suffisamment importants pour qu’elles soient class\u00e9es comme \u00ab substances pour lesquelles le risque toxicologique ne peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 \u00bb. D’o\u00f9 viennent ces contaminants ? \u00ab Le plomb et le cadmium sont capt\u00e9s par le bl\u00e9 via le sol et se retrouvent dans le pain. Ces m\u00e9taux sont naturellement pr\u00e9sents dans les sols, mais peuvent aussi r\u00e9sulter d’une pollution industrielle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5391"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5393,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5391\/revisions\/5393"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}