{"id":6847,"date":"2018-07-31T15:57:19","date_gmt":"2018-07-31T13:57:19","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=6847"},"modified":"2018-07-31T15:57:19","modified_gmt":"2018-07-31T13:57:19","slug":"recette-de-travers-de-porc-aux-epices-une-tuerie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2018\/07\/31\/recette-de-travers-de-porc-aux-epices-une-tuerie\/","title":{"rendered":"Recette de travers de porc aux \u00e9pices \u2026 une tuerie !"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nLe travers et un des meilleurs morceaux du porc avec les joues et les pieds ! \u2026 H\u00e9 oui !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients <\/h1>\n

\u2022\t1.500gr de travers de porc coup\u00e9 en morceaux.
\n\"\"<\/a>
\n\u2022\t4 c.soupe de sauce soja \u00e9paisse
\n\u2022\t8 c.soupe de sauce soja claire
\n\u2022\t4 c.soupe de sucre
\n\u2022\t25 dl d’eau
\n\u2022\tUn filet d\u2019huile
\n\u2022\t10 gousses d’ail
\n\u2022\t5 c.caf\u00e9 de Poivre noir moulu de Sarawak de Malaisie (si possible, ou un bon poivre noir)
\n\u2022\t3 \u00e9toiles d’anis \u00e9toil\u00e9
\n\u2022\tsel
\n\u2022\t4 c.caf\u00e9 de graines de coriandre mix\u00e9es
\n\u2022\t1 c.caf\u00e9 de graines de fenouil mix\u00e9es
\n\u2022\t1 c. caf\u00e9 clous de girofle mix\u00e9e
\nVous pouvez, si vous le souhaitez et c\u2019est mieux, torr\u00e9fier ces 3 derni\u00e8res \u00e9pices avant de les mixer ensemble. Pour ce faire mettez une po\u00eale sur feu vif, et versez les \u00e9pices en grains \u00e0 griller 2 ou 3 min pour qu\u2019elles d\u00e9gagent plus de saveur.
\n\u2022\t2 b\u00e2tons de cannelle de Ceylan :
\nLes deux grandes sortes sont la cannelle de Ceylan (Sri Lanka) qui s\u2019appelle Cinnamomum verum (ce qui veut dire \u201ccannelle vraie\u201c)
\n\"\"<\/a><\/p>\n

et non de la cannelle de Chine (ci-dessous) qui a envahit le march\u00e9, qu\u2019on appelle \u00e9galement la Casse (Cinnamomum cassia).
\n\"\"<\/a>
\nElles ne sont pourtant pas de m\u00eame valeur \u00e9nerg\u00e9tique ni gustative, car la Casse contient de la coumarine, une substance qui peut se r\u00e9v\u00e9ler toxique \u00e0 forte dose entra\u00eenant des probl\u00e8mes au niveau du foie et des poumons. Son parfum est beaucoup moins subtil. <\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h1>\n

Pelez l’ail et \u00e9crasez grossi\u00e8rement les gousses. <\/p>\n

Fais chauffer l’huile dans une sauteuse et fais-y bien revenir les morceaux de porc sur toutes les faces \u00e0 feu vif quelques minutes.<\/p>\n

Ajoutez les gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es. <\/p>\n

Baissez le feu. Ajoute alors tous les autres ingr\u00e9dients et laissez mijoter \u00e0 couvert, \u00e0 feu tr\u00e8s doux, durant 2h \u00e0 2h30<\/p>\n

D\u00e9graissez en enlevant tout le gras rendu en surface. Le travers de porc peut rendre beaucoup de gras sous forme liquide. Par contre le gras restant avec la viande est d\u00e9licieux cuit de cette fa\u00e7on.<\/p>\n

Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, si n\u00e9cessaire. <\/p>\n

Comme tous les plats mijot\u00e9s, ces travers de porc sont d\u00e9licieux le jour m\u00eame et encore meilleures r\u00e9chauff\u00e9s les jours suivants ! Avec un bon riz Basmati, bien s\u00fbr !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le travers et un des meilleurs morceaux du porc avec les joues et les pieds ! \u2026 H\u00e9 oui ! Ingr\u00e9dients \u2022 1.500gr de travers de porc coup\u00e9 en morceaux. \u2022 4 c.soupe de sauce soja \u00e9paisse \u2022 8 c.soupe de sauce soja claire \u2022 4 c.soupe de sucre \u2022 25 dl d’eau \u2022 Un filet d\u2019huile \u2022 10 gousses d’ail \u2022 5 c.caf\u00e9 de Poivre noir moulu de Sarawak de Malaisie (si possible, ou un bon poivre noir) \u2022 3 \u00e9toiles d’anis \u00e9toil\u00e9 \u2022 sel \u2022 4 c.caf\u00e9 de graines de coriandre mix\u00e9es \u2022 1 c.caf\u00e9 de graines de fenouil mix\u00e9es \u2022 1 c. caf\u00e9 clous de girofle mix\u00e9e Vous pouvez, si vous le souhaitez et c\u2019est mieux, torr\u00e9fier ces 3 derni\u00e8res \u00e9pices avant de les mixer ensemble. Pour ce faire mettez une po\u00eale sur feu vif, et versez les \u00e9pices en grains \u00e0 griller 2 ou 3 min pour qu\u2019elles d\u00e9gagent plus de saveur. \u2022 2 b\u00e2tons de cannelle de Ceylan : Les deux grandes sortes sont la cannelle de Ceylan (Sri Lanka) qui s\u2019appelle Cinnamomum verum (ce qui veut dire \u201ccannelle vraie\u201c) et non de la cannelle de Chine (ci-dessous) qui a envahit le march\u00e9, qu\u2019on appelle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6847"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6847"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6853,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6847\/revisions\/6853"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}