{"id":912,"date":"2013-10-03T10:36:48","date_gmt":"2013-10-03T08:36:48","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=912"},"modified":"2013-10-03T11:20:57","modified_gmt":"2013-10-03T09:20:57","slug":"roti-de-porc-au-lait","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/10\/03\/roti-de-porc-au-lait\/","title":{"rendered":"Roti de porc au lait<\/strong>"},"content":{"rendered":"

Pour \u00e9viter le pi\u00e8ge du r\u00f4ti de porc tout sec, testez la cuisson au lait : voici le secret imparable pour une viande tendre et parfum\u00e9e
\nLa cuisson de la viande dans du lait est tr\u00e8s r\u00e9pandue dans le nord de l\u2019Italie, o\u00f9 les cuisini\u00e8res accommodent ainsi le r\u00f4ti de veau ou de porc abondamment agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019herbes aromatiques. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet en effet d\u2019obtenir une viande tendre et fondante accompagn\u00e9e d\u2019une sauce onctueuse et parfum\u00e9e : le r\u00eave de tous les cuisiniers et gourmets !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/p><\/blockquote>\n

Il nous faut :
\n\"SAMSUNG<\/a>
\n–\t1 r\u00f4ti de porc 1.5 \u00e0 2 kg
\n–\tUn litre de lait (entier c\u2019est mieux)
\n–\t6 \u00e9chalotes en peau
\n–\t1 douzaine de gousses d\u2019ail au mini
\n–\t1 branche de romarin
\n–\t1 branche de thym
\n–\tQuelques feuilles de sauge du jardin et sauvage \u00e0 grandes feuilles (salvia pratensis).
\n–\tHuile d\u2019olive
\n–\tMoutarde
\n–\tSel et poivre<\/p>\n

Recette :<\/p><\/blockquote>\n

Dans un saladier m\u00e9langer le lait et 3 bonnes cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde
\nDans une cocotte en fonte faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive et saisissez-y le r\u00f4ti de toutes parts, salez et poivrez.
\nAjouter les \u00e9chalotes, l\u2019ail des herbes aromatiques laissez cuire une minute.<\/p>\n

\"SAMSUNG<\/a><\/p>\n

Versez le lait moutard\u00e9 et portez \u00e0 \u00e9bullition. Baissez ensuite \u00e0 feu doux, couvrez et laissez fr\u00e9mir pendant 1 heure \u00e0 1h et demie, en tournant le r\u00f4ti \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n

\"SDC10061<\/a><\/p>\n

Une fois le r\u00f4ti cuit, retirez-le du lait. La sauce a coagul\u00e9 et form\u00e9 des sortes de grumeaux pas tr\u00e8s app\u00e9tissants, mais ne la jetez surtout pas.<\/p>\n

Enlever les branches des herbes aromatiques.<\/p>\n

Sortir le r\u00f4ti, les aulx et les \u00e9chalotes, les r\u00e9server.<\/p>\n

Eplucher les gousses d\u2019ail en pressant dessus et ajouter cette pulpe au lait. Passez le tout au mixeur puis remettez la sauce dans la cocotte avec la viande et les \u00e9chalotes, faites-la un peu r\u00e9duire sans couvercle pour l’\u00e9paissir \u00e0 feu moyen, en remuant sans cesse. Une merveille de saveurs et d\u2019onctuosit\u00e9 !<\/p>\n

Ce r\u00f4ti de porc au lait peut aussi se servir froid : une fois cuit, essuyez-le avec du papier absorbant, enroulez-le bien serr\u00e9 dans du film alimentaire et r\u00e9servez-le au frais pendant au moins 8 heures avant de le d\u00e9guster. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour \u00e9viter le pi\u00e8ge du r\u00f4ti de porc tout sec, testez la cuisson au lait : voici le secret imparable pour une viande tendre et parfum\u00e9e La cuisson de la viande dans du lait est tr\u00e8s r\u00e9pandue dans le nord de l\u2019Italie, o\u00f9 les cuisini\u00e8res accommodent ainsi le r\u00f4ti de veau ou de porc abondamment agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019herbes aromatiques. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet en effet d\u2019obtenir une viande tendre et fondante accompagn\u00e9e d\u2019une sauce onctueuse et parfum\u00e9e : le r\u00eave de tous les cuisiniers et gourmets ! Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : Il nous faut : – 1 r\u00f4ti de porc 1.5 \u00e0 2 kg – Un litre de lait (entier c\u2019est mieux) – 6 \u00e9chalotes en peau – 1 douzaine de gousses d\u2019ail au mini – 1 branche de romarin – 1 branche de thym – Quelques feuilles de sauge du jardin et sauvage \u00e0 grandes feuilles (salvia pratensis). – Huile d\u2019olive – Moutarde – Sel et poivre Recette : Dans un saladier m\u00e9langer le lait et 3 bonnes cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde Dans une cocotte en fonte faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive et saisissez-y le r\u00f4ti de toutes parts, salez et poivrez. Ajouter les \u00e9chalotes, l\u2019ail des herbes aromatiques laissez […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912"}],"collection":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=912"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":922,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions\/922"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}