{"id":145,"date":"2013-06-18T18:26:37","date_gmt":"2013-06-18T16:26:37","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=145"},"modified":"2013-09-19T08:41:11","modified_gmt":"2013-09-19T06:41:11","slug":"pour-commencer-la-soupe-de-poissons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/06\/18\/pour-commencer-la-soupe-de-poissons\/","title":{"rendered":"Pour commencer … la soupe de poissons"},"content":{"rendered":"

\"Soupe<\/a><\/p>\n

SOUPE DE POISSONS pour 6 \u00e0 8 personnes.<\/p>\n

1 kg de poissons de roche dit : \u00ab soupe de poissons \u00bb ne pas les vider.
\n3 carottes \u00e9pluch\u00e9es coup\u00e9e en rondelles.
\n1 Blanc de poireau coup\u00e9 en rondelles.
\n1 Branche de c\u00e9leri.
\n1 Oignon moyen \u00e9minc\u00e9.
\n1 Boite de tomates concass\u00e9e (~400 g)
\n1 Petite boite de concentr\u00e9 de tomates.
\n3 gousses d\u2019ail.
\nThym, persil.
\nSel, poivre.
\n\u00bd \u00e9toile de badiane (anis \u00e9toil\u00e9).
\n1 clou de girofle.
\nUne dizaine de graines de coriandre.
\n3 petits piments \u00ab oiseaux \u00bb.
\n\u00bd verre d\u2019huile d\u2019olive.
\n1 verre de vin blanc.
\n1 litre 1\/2 d\u2019eau <\/p>\n

\u00bd kg de crabe vert (facultatif).<\/p>\n

Dans une cocotte faire \u00ab suer \u00bb dans l\u2019huile d\u2019olive tous les l\u00e9gumes frais.
\nQuand ils sont proches de se colorer les \u00e9carter du centre de la cocotte et mettre le concentr\u00e9 de tomate au milieu de la cocotte dans la place lib\u00e9r\u00e9e.
\nFaire \u00ab griller \u00bb le concentr\u00e9 de tomate. Ce n\u2019est pas grave s\u2019il brule un peu, au contraire. Il faut toujours faire \u00ab griller \u00bb le concentr\u00e9 de tomate, c\u2019est important pour en exhaler le go\u00fbt.
\nVerser alors la boite de tomate, le vin blanc, remuer.
\nAjouter les poissons et tous les autres ingr\u00e9dients et couvrir avec l\u2019eau.
\nLaisser cuire, ce sont les carottes qui indiquent quand c\u2019est cuit. <\/p>\n

Passer au moulin en deux fois, une fois grosse grille, une fois grille fine pour extraire un maximum de pulpe. Moins la soupe est liquide et meilleure elle est.<\/p>\n

Servir avec croutons grill\u00e9s tartin\u00e9s de rouille et emmental rap\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SOUPE DE POISSONS pour 6 \u00e0 8 personnes. 1 kg de poissons de roche dit : \u00ab soupe de poissons \u00bb ne pas les vider. 3 carottes \u00e9pluch\u00e9es coup\u00e9e en rondelles. 1 Blanc de poireau coup\u00e9 en rondelles. 1 Branche de c\u00e9leri. 1 Oignon moyen \u00e9minc\u00e9. 1 Boite de tomates concass\u00e9e (~400 g) 1 Petite boite de concentr\u00e9 de tomates. 3 gousses d\u2019ail. Thym, persil. Sel, poivre. \u00bd \u00e9toile de badiane (anis \u00e9toil\u00e9). 1 clou de girofle. Une dizaine de graines de coriandre. 3 petits piments \u00ab oiseaux \u00bb. \u00bd verre d\u2019huile d\u2019olive. 1 verre de vin blanc. 1 litre 1\/2 d\u2019eau \u00bd kg de crabe vert (facultatif). Dans une cocotte faire \u00ab suer \u00bb dans l\u2019huile d\u2019olive tous les l\u00e9gumes frais. Quand ils sont proches de se colorer les \u00e9carter du centre de la cocotte et mettre le concentr\u00e9 de tomate au milieu de la cocotte dans la place lib\u00e9r\u00e9e. Faire \u00ab griller \u00bb le concentr\u00e9 de tomate. Ce n\u2019est pas grave s\u2019il brule un peu, au contraire. Il faut toujours faire \u00ab griller \u00bb le concentr\u00e9 de tomate, c\u2019est important pour en exhaler le go\u00fbt. Verser alors la boite de tomate, le vin blanc, remuer. Ajouter les poissons […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":732,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions\/732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}