{"id":2732,"date":"2014-07-08T08:07:55","date_gmt":"2014-07-08T06:07:55","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=2732"},"modified":"2014-07-08T08:08:29","modified_gmt":"2014-07-08T06:08:29","slug":"lart-de-marier-vin-et-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2014\/07\/08\/lart-de-marier-vin-et-chocolat\/","title":{"rendered":"L’art de marier vin et chocolat<\/strong>"},"content":{"rendered":"

\"Chocolat\"<\/a>
\nSource : Lettre du Professeur Joyeux<\/p>\n

Le vin et le chocolat sont deux fortes personnalit\u00e9s qui se connaissent sans s’\u00eatre jamais rencontr\u00e9es. Ils sont si diff\u00e9rents et si compl\u00e9mentaires. Dans votre palais des saveurs, ils s\u2019attendent.<\/h2>\n

Ils ont aussi les m\u00eames valeurs nutritionnelles avec leurs antioxydants, leurs magnifiques tanins. <\/p>\n

Ils subissent les m\u00eames types de fermentations qui d\u00e9veloppent naturellement 500 \u00e0 800 mol\u00e9cules aromatiques dont les pr\u00e9curseurs de la s\u00e9rotonine, ce neurotransmetteur qui nous apaise et nous aide \u00e0 nous endormir apr\u00e8s une longue journ\u00e9e. <\/p>\n

Voici comment d\u00e9guster, amuser, ravir votre palais des saveurs\n<\/p><\/blockquote>\n

Choisissez un bon vin naturel, rouge, blanc, ap\u00e9ritif avec des vins mut\u00e9s comme le Pineau, Rivesaltes, Maury, ou encore des c\u00f4tes du Rh\u00f4ne type Gigondas ou des alcools fins comme le Cognac, le Calva, ou l\u2019Armagnac lors des grandes f\u00eates familiales. <\/p>\n

Le verre \u00e9videmment doit \u00eatre bien choisi, adapt\u00e9 au produit en respectant les temp\u00e9ratures ad\u00e9quates afin de laisser s’exprimer tous les pr\u00e9curseurs aromatiques du vin. Pour faire cette exp\u00e9rience, il faut tr\u00e8s peu de vin et pas plus de chocolat : voil\u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif \u00e9conomique, d’une quintessence surprenante qui met de bonne humeur. <\/p>\n

Remuer d\u00e9licatement en penchant le verre dans un rayon de soleil, et bien sentir le vin au d\u00e9part, en humant profond\u00e9ment, les yeux presque ferm\u00e9s. L’expression aromatique ravit d\u00e9j\u00e0 vos papilles qui attendent, tandis que vos lobes olfactifs envoient leurs messages \u00e0 la m\u00e9moire de votre hippocampe qu\u2019on imagine contorsionn\u00e9 de plaisir. Les meilleures sensations en bouche vont suivre. <\/p>\n

Au moment de la mise en bouche, groumez le vin, c’est-\u00e0-dire faites p\u00e9n\u00e9trer un filet d’air dans la bouche. La petite gorg\u00e9e de vin est enfin l\u00e0, dans votre palais si bien pr\u00e9par\u00e9. M\u00e2chez doucement, la salive va accro\u00eetre votre bonheur gustatif, la muqueuse des joues vous dit sa \u201cjoue-hissance\u201d. Vous amplifiez les ar\u00f4mes des fruits. <\/p>\n

Les initi\u00e9s d\u00e9veloppent rapidement les pr\u00e9curseurs de la s\u00e9rotonine car leurs neurotransmetteurs fonctionnent correctement. Les neurones s’entretiennent ; c’est comme s\u2019entra\u00eener pour le sport. L’effet plaisir chauffe au niveau des tempes. <\/p>\n

L’alcoolique, lui, ne peut pas capter la s\u00e9rotonine, il boit trop vite et ses neurocapteurs fonctionnent mal. Il ne ressent ni sati\u00e9t\u00e9, ni plaisir de d\u00e9gustation. Il est tromp\u00e9 de A \u00e0 Z, le mauvais vin lui suffit.
\n<\/em>
\nC\u2019est aux jeunes qu\u2019il faut apprendre \u00e0 d\u00e9guster pour leur sant\u00e9 et \u00e0 rejeter les habitudes funestes des soir\u00e9es arros\u00e9es qui finissent souvent mal et conduisent \u00e0 l\u2019escalade des drogues. <\/p>\n

Pour le chocolat, c\u2019est tr\u00e8s simple.\n<\/p><\/blockquote>\n

Prendre un demi carr\u00e9 de chocolat Om\u00e9gachoco [Chocolat Bio de Jean-Claude BERTON] entre 22 et 24\u00b0C. Ou tout autre grand chocolat noir et bio.
\nC\u2019est la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour d\u00e9velopper tous les ar\u00f4mes naturels du chocolat. Bien le sentir, le humer lui aussi, puis le mettre en bouche et le garder une bonne minute entre la joue et la gencive pour mieux saliver et pr\u00e9parer le grand mariage du vin et du chocolat. Vous l\u2019amenez ensuite entre les dents ant\u00e9rieures afin de le mettre en p\u00e2te d\u00e9licatement et vous prenez une petite gorg\u00e9e de vin. Vous m\u00e9langez et p\u00e9trissez dans votre palais avec le chocolat. Les sensations sont inimitables, faisant sortir tous les ar\u00f4mes fruit\u00e9s. En m\u00eame temps vous d\u00e9veloppez deux effets de chauffe sur les tempes de chaque cot\u00e9. Vous avez capt\u00e9 la s\u00e9rotonine rapide du vin et la plus lente du chocolat. <\/p>\n

Votre palais est alors \u00e0 son apog\u00e9e, il est boost\u00e9 par le chocolat qui permet de reconna\u00eetre le bon vin, de refuser le mauvais, m\u00eame si l\u2019on n\u2019est pas initi\u00e9. <\/p>\n

L’Om\u00e9gachoco amplifie et d\u00e9structure les ar\u00f4mes mieux qu\u2019un biochimiste. Vous d\u00e9couvrez que votre palais est un v\u00e9ritable laboratoire. Il vous reste encore \u00e0 approfondir toutes les nuances des go\u00fbts. Plaisirs surajout\u00e9s ! <\/p>\n

La derni\u00e8re petite gorg\u00e9e de vin est l\u00e0. En passant bien le vin en bouche de haut en bas et sur les c\u00f4t\u00e9s afin de mieux appr\u00e9cier les ar\u00f4mes naturels, puisque votre palais est au top de sa forme et de sa perception, vous ne pouvez plus le tromper ! <\/p>\n

Cette explosion en bouche est du jamais vu et les sensations resteront tr\u00e8s longtemps. Douce m\u00e9moire plus forte que celle de la madeleine de Proust. <\/p>\n

La sati\u00e9t\u00e9 est conquise, l’envie d’en prendre et reprendre dispara\u00eet\u2026 c’est l’apoth\u00e9ose ! <\/p>\n

Vous avez stimul\u00e9 vos papilles qui se renouvellent tous les 10 jours et votre odorat tous les 3 mois. Quel bonheur pour votre cerveau, pour votre moral ! Si vous n\u2019abusez pas, expliquez-le \u00e0 vos enfants. \u00c0 15 ans ils sont capables de comprendre, d\u2019appliquer et d\u2019expliquer \u00e0 leurs amis sans tomber dans les exc\u00e8s. <\/p>\n

Point besoin de coca, soda, et autre redbull\u2026 ou boissons publicitaires qui les anesth\u00e9sient, les trompent et ab\u00eement leurs go\u00fbts.<\/p>\n

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Source : Lettre du Professeur Joyeux Le vin et le chocolat sont deux fortes personnalit\u00e9s qui se connaissent sans s’\u00eatre jamais rencontr\u00e9es. Ils sont si diff\u00e9rents et si compl\u00e9mentaires. Dans votre palais des saveurs, ils s\u2019attendent. Ils ont aussi les m\u00eames valeurs nutritionnelles avec leurs antioxydants, leurs magnifiques tanins. Ils subissent les m\u00eames types de fermentations qui d\u00e9veloppent naturellement 500 \u00e0 800 mol\u00e9cules aromatiques dont les pr\u00e9curseurs de la s\u00e9rotonine, ce neurotransmetteur qui nous apaise et nous aide \u00e0 nous endormir apr\u00e8s une longue journ\u00e9e. Voici comment d\u00e9guster, amuser, ravir votre palais des saveurs Choisissez un bon vin naturel, rouge, blanc, ap\u00e9ritif avec des vins mut\u00e9s comme le Pineau, Rivesaltes, Maury, ou encore des c\u00f4tes du Rh\u00f4ne type Gigondas ou des alcools fins comme le Cognac, le Calva, ou l\u2019Armagnac lors des grandes f\u00eates familiales. Le verre \u00e9videmment doit \u00eatre bien choisi, adapt\u00e9 au produit en respectant les temp\u00e9ratures ad\u00e9quates afin de laisser s’exprimer tous les pr\u00e9curseurs aromatiques du vin. Pour faire cette exp\u00e9rience, il faut tr\u00e8s peu de vin et pas plus de chocolat : voil\u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif \u00e9conomique, d’une quintessence surprenante qui met de bonne humeur. Remuer d\u00e9licatement en penchant le verre dans un rayon de soleil, et bien […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2732"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2735,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions\/2735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}