{"id":414,"date":"2013-08-01T18:29:28","date_gmt":"2013-08-01T16:29:28","guid":{"rendered":"http:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/?p=414"},"modified":"2014-12-12T11:03:03","modified_gmt":"2014-12-12T10:03:03","slug":"soupe-de-poulet-aux-vermicelles-mien-ga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/blog\/2013\/08\/01\/soupe-de-poulet-aux-vermicelles-mien-ga\/","title":{"rendered":" Mi\u00e8n g\u00e0 : Soupe de poulet aux vermicelles <\/strong>"},"content":{"rendered":"

\"soupe<\/a>
\nAujourd\u2019hui, je vais vous pr\u00e9senter, \u00e0 la demande d’une amie, une nouvelle recette tr\u00e8s connue au Vi\u00eat-Nam, appel\u00e9 Mi\u00e8n g\u00e0 : soupe de poulet aux vermicelles. Ce plat fait partie des classiques de la cuisine vietnamienne. Nous la faisons assez r\u00e9guli\u00e8rement car elle est tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser, pas cher, tr\u00e8s nourrissante et parfum\u00e9e et surtout tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e par tous.
\nIl est important de faire un bon bouillon de poulet. Pour \u00e7a je pr\u00e9f\u00e8re utiliser une carcasse de poulet, avec les bouts d\u2019ailes, le cou etc. Les parties plus nobles \u00e9tant utilis\u00e9es pour une autre recette.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong> (pour 8 personnes)
\n\u2022 1 carcasse de poulet, les bouts d\u2019ailes, le cou, g\u00e9sier \u00e9ventuellement, le tout cru c\u2019est important pour le go\u00fbt, pas un reste de poulet r\u00f4ti !
\n\u2022 100 gr de vermicelle transparent ; poids \u00e0 sec.
\n\u2022 20 gr de champignon noir poids \u00e0 sec.
\n\u2022 20 g de champignon japonais \u00ab Shiitake \u00bb dit champignons parfum\u00e9s poids \u00e0 sec.
\n. 2 carottes moyennes en rondelles
\n\u2022 1 petit oignon \u00e9minc\u00e9
\n\u2022 Sauce nuoc mam
\n\u2022 Coriandre fraiche et hach\u00e9es
\n\u2022 Ciboules fraiches et hach\u00e9es
\n. (Facultatif) Rau ram en fran\u00e7ais : basilic chinois. Son go\u00fbt et son parfum \u00e9voquent la coriandre et la citronnelle et un parfum anis\u00e9. On en trouve dans les magasins de produits exotiques comme celui de St C\u00e9saire \u00e0 N\u00eemes.
\n . Poivre.\n<\/blockquote>\n

\nPr\u00e9paration: <\/strong>
\n1. Mettre le poulet dans une grande casserole et couvrir enti\u00e8rement d\u2019eau, ajouter oignon et carottes, ne pas saler, poivrer.
\n2. Laisser cuire le poulet le temps n\u00e9cessaire, jusqu\u2019\u00e0 ce que la chair se d\u00e9tache et que les carottes soient cuites.
\n3. Une fois que le poulet est cuit, laisser refroidir un peu et r\u00e9cup\u00e9rer toute la chair sur les os, que vous d\u00e9coupez en fines lani\u00e8res.
\n4. Tremper les vermicelles dans de l’eau ti\u00e8de pendant 5 minutes, ainsi que les champignons. Egoutter et les couper en morceaux de 3 cm de long.
\n5. Si vous trouvez qu\u2019il y a pas assez de bouillon, rajoutez de l\u2019eau, ajoutez les champignons et le vermicelle, laissez cuire \u00e0 feux doux 10 mn mini.
\n6. Avant de passer \u00e0 table, assaisonner avec le nuoc mam.
\n8. Servir chaud dans des bols et parsemer d\u2019un m\u00e9lange d\u2019herbes parfum\u00e9es : quelques feuilles de coriandre, ciboule, basilic chinois… Chacun ajoute un peu de pur\u00e9e de piment suivant son go\u00fbt.\n<\/blockquote>\n

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\n______________________________________________________________________________________________<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, je vais vous pr\u00e9senter, \u00e0 la demande d’une amie, une nouvelle recette tr\u00e8s connue au Vi\u00eat-Nam, appel\u00e9 Mi\u00e8n g\u00e0 : soupe de poulet aux vermicelles. Ce plat fait partie des classiques de la cuisine vietnamienne. Nous la faisons assez r\u00e9guli\u00e8rement car elle est tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser, pas cher, tr\u00e8s nourrissante et parfum\u00e9e et surtout tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e par tous. Il est important de faire un bon bouillon de poulet. Pour \u00e7a je pr\u00e9f\u00e8re utiliser une carcasse de poulet, avec les bouts d\u2019ailes, le cou etc. Les parties plus nobles \u00e9tant utilis\u00e9es pour une autre recette. Ingr\u00e9dients : (pour 8 personnes) \u2022 1 carcasse de poulet, les bouts d\u2019ailes, le cou, g\u00e9sier \u00e9ventuellement, le tout cru c\u2019est important pour le go\u00fbt, pas un reste de poulet r\u00f4ti ! \u2022 100 gr de vermicelle transparent ; poids \u00e0 sec. \u2022 20 gr de champignon noir poids \u00e0 sec. \u2022 20 g de champignon japonais \u00ab Shiitake \u00bb dit champignons parfum\u00e9s poids \u00e0 sec. . 2 carottes moyennes en rondelles \u2022 1 petit oignon \u00e9minc\u00e9 \u2022 Sauce nuoc mam \u2022 Coriandre fraiche et hach\u00e9es \u2022 Ciboules fraiches et hach\u00e9es . (Facultatif) Rau ram en fran\u00e7ais : basilic chinois. Son go\u00fbt et son […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3645,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions\/3645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saint-andre-d-olerargues.com\/wpdossier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}