C’est quoi la soupe aux pois?
C’est une spécialité du Jura helvétique que nos amis suisses viennent cuisiner et nous offrir au village depuis plus de 30 ans !!!
C’est une drôle d’histoire …
Il y a environ quarante ans, une bande de suisses de la région de Neuchâtel, plus précisément du Val de Ruz, partis pour aller camper en Espagne ont fait une halte au village chez un de leurs amis. Ils étaient avec femmes, enfants, tentes et bagages. Après avoir passé une journée et une nuit sur la commune, ils s’y sont trouvés si bien, qu’ils ont pris conscience que c’était stupide de faire encore 500 km de plus alors que le bonheur était ici !
Ils ont cherché où s’installer pour les vacances et la famille Couderc, qui tenait à l’époque le bistrot du village, leur a proposé un terrain près d’une source pour poser leurs tentes. Les vacances furent géniales.
Ils sont revenus l’année suivante, puis l’année suivante, puis l’année suivante …
Les enfants ont grandi, grandi, grandi … puis sont venus avec leur copains et copines, se sont mariés ont fait des petits qui ont grandi, grandi, grandi … qui, maintenant viennent avec leurs copains et leurs copines ! On attend pour bientôt la quatrième génération !!! Ainsi depuis des années, il y en a toujours qui sont là pour la fête votive de fin juillet et d’autres qui reviennent le troisième week-end de septembre pour nous faire la soupe au pois (comme leurs ancêtres d’il y a 40 ans).
Ils apportent de Suisse légumes, pois, jambons et saucisses. Le village fournit l’eau et la marmite.
Ils cuisinent toute la journée du samedi et le soir tous les habitants et amis qui le souhaitent, viennent déguster cette soupe et les jambons qui l’accompagnent.
En remerciement nous faisons circuler une « ballote » ou chacun y dépose son obole pour couvrir les frais.
Je vous livre ici la recette de cette potion magique … si vous voulez en faire …
Les ingrédients pour 130 litres de soupe
_______________– 3 jambons prè-cuits de 8 à 10 kg
– une vingtaine de saucissons à cuire fumés
– 10 kg de pois jaunes secs
– quelques museaux de porc, pieds et couennes. Les suisses appellent cela des « gnagi » (prononcer le G dur)
– 3 kg d’oignons
– 3 kg de poireaux
– 3 kg de carottes
– 3 kg de céleris rave
– 1 kg de bouillon bœuf légumes
– 20 clous de girofle
– 15 feuilles de laurier
– une demi livre de sel, attention les jambon sont salés
– poivre concassé
– 1/2 l d’huileLa préparation
Commencer vers 8/9 h
Râper tous les légumes et les faire « suer » dans la marmite avec l’huile.
Remplir la marmite d’eau.
Au premier bouillons ajouter les pois, les « gnagis » et les épices.
dans l’après-midi sortir les gnagis, les couper en dés et les remettre à cuire.
Immerger les jambons deux heures avant de servir.
Mettre les saucissons à cuire une demi-heure avant de servir.
Miam, miam !
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