Il nous faut pour 1 kg de farine :
1 kg de farine donc,
6 à 7 œufs suivant la taille,
250 g de beurre ramolli,
2 sachets de levure
4 sachets de sucre vanillé
150 g de sucre
¼ de litre de lait
1 pincée de sel
2 cuillérées à soupe de fleur d’oranger
4 cuillérée à soupe de rhum
La recette …
Bien mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier. Ne pas mettre tout le lait au départ mais le rajouter petit à petit en fonction de la farine. La pâte doit être souple et ne plus coller.
Pour obtenir des oreillettes légères et gonflées il faut travailler la pâte à la main entre 15 et 30 minutes (c’est la seule difficulté de la recette) aplatir avec les poings, plier, aplatir, plier …
Après cette opération, faire une boule et laisser reposer au minimum 2 heures.
Faire chauffer l’huile de friture et pendant ce temps abaisser au rouleau des morceaux de pâte de la valeur d’un poing. Faire des bandes d’une dizaine de cm de large, très fine en épaisseur. Couper les bandes pour avoir des morceaux d’environ 10 x10 cm.
Plonger-les dans la friture bien chaude et dès qu’elles sont dorées les sortir et les déposer sur du papier absorbant.
Ensuite les disposer dans un plat et saupoudrer de sucre glace.
Miam, miam … et joyeuses fêtes !
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