Propriétés thérapeutique d’après Maria Trében

Salade de pissenlits à la poitrine fumée

Recette de http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/03/20/13160576.html

Ingrédients :

1 salade de pissenlits, 4 tranches de poitrine fumée, 4 oeufs, sel, poivre au moulin, vinaigre huile d’olive, 1 échalotte

Faites cuire des œufs mollets, 5 à 6 minutes maximum.

Dans une poêle légèrement huilée faites rissoler les tranches de poitrines fumées coupées en lardons.

Versez dans un saladier 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Remuez et déposez les pissenlits, les lardons et une échalote émincée.

Au moment de servir, écalez les œufs mais ne pas les couper.

Déglacez la poêle avec une bonne cuillère à soupe de bon vinaigre (balsamique, à la framboise, aux échalotes), arrosez la salade.

Les œufs seront coupés par les convives dans l’assiette pour que le jaune qui doit être resté liquide coule sur les pissenlits.

Les lardons, le vinaigre, les œufs doivent restés légèrement chauds histoire d’atténuer l’amertume du pissenlit : ça vous attrape les papilles …

Confiture de pissenlits

recette de : http://bellessauvagesetplus.blogspot.fr/2013/04/gelee-de-fleurs-de-pissenlit-dite.html

Cueillir des fleurs à parfait épanouissement, les pétales doivent être d’un jaune sans souillure, bien ouverts mais résistant encore un peu sur la tige lorsqu’on tire dessus.

Lavez votre récolte rapidement à l’eau clair, bien sécher les fleurs en les étalant dans un grand saladier (ou autre contenant) sur du papier absorbant et en secouant de temps en temps délicatement.

Séparer les parties jaunes de la fleur

Peser les pétales, les mettre dans un contenant assez grand pour les faire macérer avec de l’eau à raison de 1litre pour 400g de pétales, et en y ajoutant deux oranges et deux citrons coupés en rondelles avec la peau blanche et les pépins (une demi-journée, sans oublier de bien faire « plonger » les pétales dans le liquide, car elles sont très légères et remontent souvent à la surface).

Cuire la macération telle quelle 30 mn.

La filtrer dans une grande passoire à petits trous, en pressant un peu avec le dos d’une cuillère pour extraire tout le jus, peser ce jus.

Ajouter 800 g de sucre pour 1 litre de jus.

Cuire la confiture pendant environ 30 minutes après ébullition, jusqu’au point de gélification.

Mettre en pot à chaud dans des pots à vis, retourner les pots jusqu’à refroidissement.

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