Ce fut une petite année … et il fallait les voir …
Mais pour finir, quelques-unes …
Le poulet aux morilles et asperges, des produits de saison
Il nous faut :
Ingrédients (pour 6 personnes) : –
– 1 poulet de 1,5 kg environ
– 1 filet d’huile olive
– Toutes les morilles que vous aurez trouvées …
– 1 Echalote hachée
– Un oignon nouveau vert haché
– 25 cl de crème fraîche
– 1 kg d’asperges vertes ou blanches
– ½ verre de vin blanc
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
Quelques fleurs de thym
Préparation de la recette :
Découper le poulet en morceaux pas trop gros, ainsi recouper les cuisses et les hauts de cuisses en deux.
Dorer le poulet de tous côtés dans l’huile d’olive dans 1 cocotte jusqu’à ce qu’il soit pratiquement cuit.
Réserver le poulet dans un saladier.
Faire revenir les échalotes, l’oignon et les morilles.
Mettre à feu doux, ajouter le vin blanc et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Ajouter les morceaux de poulets et la crème fraîche.
Assaisonner saler poivrer, ajouter les fleurs de thym.
Bien mélanger le tout.
Couvrir et cuire à feu doux 30 min environ.
Cuire de façon traditionnelle les asperges en veillant qu’elles restent chaudes jusqu’au moment de servir.
Servir le poulet accompagné des asperges chaudes et éventuellement du riz s’il y a de gros mangeurs ou plus de convives que prévu …
Photo Marie-Claire Frédéric
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