Les ingrédients

Il nous faut pour 2 personnes

– 1 pavé de cabillaud de la longueur d’une courgette moyenne
– 2 courgettes moyennes
– 50 g de beurre cru
– 3 cm de gingembre frais (une grosse noix)
– 1 gousse d’ail
– Sel poivre
– Un verre de sauce tomate faite en mixant ensemble : 1 tomate, une dizaine d’olives noires et vertes, une échalote moyenne, deux cuillères à soupe de câpres, sel poivre, faire réduire dans un peu d’huile d’olive.

Préparation

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Laissez le beurre ramollir puis travaillez-le avec le gingembre et l’ail râpés pour obtenir une pâte.
– Couper le pavé de cabillaud en deux ou quatre dans le sens de la longueur.
– Couper en deux dans le sens de la longueur les courgettes et les cuire 10 mn à la vapeur.

– Creuser légèrement les courgettes et réserver la chair prélevée.
– Farcir d’une couche de sauce tomate deux demi courgettes.

– Ajoutez dessus les morceaux de filets de poisson, saler, poivrer.
– Ajoutez dessus chaque 1/2 courgette farcie la moitié du beurre parfumé au gingembre et ail.
– Recouvrir de la deuxième moitié de courgette et l’immobiliser avec une pique de bois.

– Répartir la chair de la courgette prélevée dans le plat.
– Mettre au four et laissez cuire 15 min si vous aimez le poisson légèrement rosé ou 20 min si vous préférez plus cuit. Le poisson ne doit jamais être trop cuit, il devient sec et farineux.