Une bonne recette d’été.
Les ingrédients
Il nous faut pour 4 personnes
4 pavés de cabillaud (je l’ai fait aussi avec des blancs de poulet ou des escalopes de dinde ça peut faire. Comptez 20 à 25 min de cuisson au four)
1 gros poivron rouge
80 g de beurre cru demi-sel
3 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de piment d’Espelette
sel et poivre
4 grappes de tomates cerise (5 à 6 tomates par grappe)
Préparation
Pelez les poivrons crus à l’épluche légumes. Le découper en lanières et le poêler dans un peu d’huile d’olive une dizaine de minutes. Salez, poivrez, réservez.
Préchauffez le four sur th. 6/7 (180/200 °C).
Poêlez les grappes de tomates à feu doux. Salez, poivrez.
Laissez le beurre ramollir puis travaillez-le avec le gingembre râpé, l’ail pressé et le piment.
Coupez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Répartissez dessus les poivrons et les pavés de cabillaud.
Ajoutez dessus un gros morceau de beurre parfumé au gingembre et repliez les bords plusieurs fois pour fermer hermétiquement les papillotes.
Glissez les papillotes dans le four et laissez cuire 12 min si vous aimez le poisson légèrement rosé ou 15 min si vous préférez plus cuit. Le poisson ne doit jamais être trop cuit, il devient sec et farineux.
Posez les papillotes sur des assiettes et faites glisser le contenu au centre de celles-ci. Déposer à coté la grappe de tomates.
On peut aussi servir les papillotes et laissez les convives les ouvrir.
Miam, miam …
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