Gratin de courgettes aux moules

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Il nous faut pour 6 personnes

– 4 courgettes moyennes
– 400 g de moules décortiquées après les avoir juste fait ouvrir. ( il existe de bonnes moules congelées et décortiquées)
– 1 gousse d’ail et une échalote ou une cébette.
– Sel poivre
– 25 cl de crème fleurette entière, mélangée à deux jaunes d’œufs.
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50 g d’emmental râpé Bio. (le non bio ne fond pas ! Voir « Mais qu’est-ce qu’ils ont fait au gruyère râpé)

Préparation

Couper les courgettes en tranches fines
Hacher ensemble ail et échalote
Mettre l’huile dans le fond d’un plat à gratin
Répartir dessus la moitié des courgettes
Ajouter le mélange ail échalote.
Saler poivrer
Répartir les moules dessus.

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Mettre la deuxième moitié des courgettes
Saler poivrer ajouter et l’emmental râpé.
Arroser le tout avec la crème fleurette mélangée aux jaunes d’œufs.

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Enfourner à four chaud (180°C) pour environ 35 mn
Servir chaud.

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C’est simple, mais c’est très bon !